L'Escola

1. Sopa de Mª Luisa con sorbete de fruta de la pasión y crujiente de merengue

2. Mousse de chocolate con avellanas, helado de Baileys y café

3. Sorbete o helado del día

4. Selección de frutas frescas

5. Zumo de naranja natural

6. Postre del alumno maître (según evolución del curso)

7. Carro de pastelería de l’Escola

1. Amanida del dia (creació de l 'alumne)

2. Amanida de llamàntol sobre cruixent d'olivada i algues marines

3. Salmó marinat amb picada

4. Pernil ibèric de glà

5. Bombó de foie i tòfona

6. Crema de marisc amb els seus bocins

7. Risotto de ceps i escamarlans

8. Entrant calent de l’alumne

9. Pica-Pica de L'Escola

Mínimo 2 personas

1. Llom de rap a baixa temperatura amb la seva crosta de trompeta de la mort

2. Peix salvatge de roca en suquet

3. Llom de llobarro sobre emulsió de carxofes i salsa de tòfones

4. La llotja del dia

1. Jarret de vedella lacat en el seu suc

2. Milfulls de filet de vedella amb rossinyols, foie i salsa ' Perigueux '

3. Composició d’ibèrics amb codony i cruixent de patata violeta

4. El nostre plat de carns de l’alumne

5. Steak Tartar

1. Pera amb malvasía, sobre galeta de muesli i trufa de parmesà

2. Esponja de cafè i passió amb sorbet de plàtan i fava 'tonka'

3. Sorbet o gelat del dia

4. Selecció de fruites fresques

5. Suc de taronja natural

6. Postre de l’alumne maître (segons evolució del curs)

7. Carro de pastelería de la Escuela