L'Escola

1. Sopa de Mª Luisa con sorbete de fruta de la pasión y crujiente de merengue

2. Mousse de chocolate con avellanas, helado de Baileys y café

3. Sorbete o helado del día

4. Selección de frutas frescas

5. Zumo de naranja natural

6. Postre del alumno maître (según evolución del curso)

7. Carro de pastelería de l’Escola

1. Ensalada del día (creación del alumno)

2. Ensalada de bogavante sobre crujiente de olivada y algas marinas

3. Salmón marinado con picadillos

4. Jamón ibérico de bellota

5. Bombón de foie y trufa

6. Crema de marisco con sus tropezones

7. Risotto de ceps y cigalitas

8. Entrante caliente del alumno

9. Pica-Pica de L'Escola

Mínimo 2 personas

1. Lomo de rape a baja temperatura con su costra de trompeta de la muerte

2. Pescado salvaje de roca en 'suquet '

3. Lomo de lubina sobre emulsión de alcachofas y salsa de trufas

4. La lonja del día

1. Jarrete de ternera lacado en su jugo

2. Milhojas de solomillo de ternera con ' rossinyols ' , foie y salsa ' Perigueux '

3. Composición de ibéricos con membrillo y crujiente de patata violeta

4. Nuestro plato de carnes del alumno

5. Steak Tartar

1. Pera con malvasía, sobre galleta de muesli y trufa de parmesano

2. Esponja de café y pasión con sorbete de plátano y haba 'tonka'

3. Sorbete o helado del día

4. Selección de frutas frescas

5. Zumo de naranja natural

6. Postre del alumno maître (según evolución del curso)

7. Carro de pastisseria de l’Escola