Restaurant Barcelona / Via Veneto / Carta
Llamàntol a el vapor sobre aigua d'enciam, fruita tropical i gelat de salsa rosa).
Amb marisc de les ries gallegues i la seva aigua "virgin mary".
Amb amanida "Waldorf" i sorbet d'api.
A la carbonara amb rovell d'ou.
Amb pasta de Gragnano "radiatori", queos beaufort i velouté de calamar.
Amb bolets de temporada amb "ous parmesà" i ibèrics primer.
Amb Caviar Iranià.
Amb allioli de citronella i verduretes de l'horta.
Al vapor de cítrics amb carbassó "eco" i "mantega blanc".
Sobre suc de "suquet", patata a l'morter i mongetes verdes de mar.
A la brasa de carbó amb escalivada i olivada sobre consomé de ceba.
De la Mediterrània amb parmentier.
Amb gambes i tallarines de calamar de potera.
Omple de pilota catalana amb "gratin dauphinois" de pastanaga.
Estofades a la bordelesa amb puré parmentier i céleri.
Amb lingot de patata Macaria i salsa cafè de París.
Amb salsa strogonoff i arròs "pilaf".
A la graella de carbó amb patates soufflé.
Rostit en el seu propi suc "a la presse".
(Min 2 pers).
Gran clàssic des de l'any 1967.
Un dolç trompe oeil.
Amb chantilly de coco i corona de pinya amb el seu sorbet.
Amb brownie i gelat de cacau.
Amb 3 sorbets (llimona, mandarina, alfàbrega) o bombolles de tònica.
Lioneses farcides de crema d'ametlles, pa de pessic a l'amaretto, mousse de mascarpone i gelat de cafè.
Flam cremós de vainilla.
(10min).
