Locavore

1. Patatas ali-oli

Apto para celíacos Vegetariano LACTEOS

Patatas con ali-oli de olivas negras.

2. El huevo Locavore

Apto para celíacos LACTEOS HUEVOS SULFITOS

Cremoso de patata trufada, huevo a baja temperatura y escamas de jamón deshidratadas.  (Opción vegetariana)

3. Ensalada de cabra

Apto para celíacos Vegetariano SOJA LACTEOS SULFITOS

Ensalada de cabra con vinagreta de soja y reducción de frutos rojos. (Opción vegana)

4. Ensalada de Ave Cesar

Apto para celíacos SOJA MOSTAZA LACTEOS PESCADO

Ensalada de pollo cocinado a baja temperatura con salsa de anchoas.

5. Ensalada de bacalao

Apto para celíacos SOJA PESCADO SULFITOS

Ensalada de bacalao confitado, oliva negra deshidratada y vinagreta de tomate asado

6. Pan bao

SOJA LACTEOS SULFITOS

Pan Bao de carne a baja temperatura. (2 unidades)

7. Pan Bao vegetal

Vegetariano SESAMO SOJA MOSTAZA LACTEOS HUEVOS

Pan bao de verduras al wok. (2 unidades)

8. Falso risotto

SOJA LACTEOS

Falso risotto de butifarra y queso.

9. Parrillada de verduras

Apto para celíacos Vegetariano SOJA MOSTAZA LACTEOS HUEVOS CRUSTACEOS MOLUSCOS

Parrilla de verduras de temporada, huevo a baja temperatura y salsa tártara. (Opción vegana)

10. Ceviche de corvina

Apto para celíacos LACTEOS PESCADO SULFITOS

Ceviche de corvina salvaje, leche de tigre y cebolla roja.

11. Tartar de salmón

Picante SESAMO SOJA MOSTAZA PESCADO SULFITOS

Tartar de salmón, guindilla encurtida, cebolla tierna y aceite de sésamo. (Opción sin gluten)

12. Taco de carne

Picante SESAMO SOJA MOSTAZA LACTEOS HUEVOS

Taco de carne picante cocinada a baja temperatura (2 unidades)

1. Wok de verduras y bacalao

Apto para celíacos SESAMO SOJA MOSTAZA LACTEOS PESCADO MOLUSCOS SULFITOS

Wok de verduras, bacalao y salsa de ostras.

2. Atún

Apto para celíacos Frutos secos MOSTAZA LACTEOS PESCADO

Atún envuelto en papada de cerdo y tártara de mostaza.

1. Panceta a baja temperatura

Apto para celíacos LACTEOS SULFITOS

Panceta a baja temperatura con crema de setas y tomate cassé.

2. Costillas de cerdo

SOJA LACTEOS

Costilla de cerdo a baja temperatura  con salsa yakiniku. (Opción sin gluten)

3. Entraña de ternera

Apto para celíacos SOJA MOSTAZA LACTEOS

Entraña de ternera marinada y salsa de mostaza, miel y soja.

4. Carrillera de ternera

Apto para celíacos NUECES LACTEOS

Carrillera de ternera estofada al vino tinto.

5. Rabo de toro estofado

Apto para celíacos LACTEOS SULFITOS

Rabo estofado al vino tinto y crema trufada de patata.

1. Brownie de chocolate

Vegetariano LACTEOS HUEVOS

Brownie de chocolate caliente con su helado.

2. Crema de queso

Vegetariano LACTEOS HUEVOS SULFITOS

Crema de queso con magdalenas y gelatina de mango y tequila.  (Opción sin gluten)

3. Sopa Locavore

SOJA LACTEOS HUEVOS PESCADO MOLUSCOS

Sopa de chocolate blanco y yuzu, tierra de bizcocho de chocolate y helado de limón.

4. Texturas de chocolate

Vegetariano LACTEOS HUEVOS

7 texturas de chocolate negro.

1. Sindicat de La Figuera.

D.O. Montsant. Garnacha negra.

2. Rivendel, 2020

D.O. Ribera del Duero. Tempranillo

3. Hito 2021

D.O. Ribera del Duero. Tempranillo. 

4. Finca del Marquesado

D.O. Rioja. Tempranillo y garnacha

1. Bàrbara Forés 2021

D.O. Terra Alta. Garnacha blanca.

2. Polvorete 2022

D.O. Bierzo. 100% Godello.

3. Can sumoi. Perfum

D.O. Penedés. Garnacha blanca

4. Pluma Blanca

D.O. Rueda. Verdejo

5. Espelt Vailet

D.O. Empordà. Garnacha Blanca

6. Torracollons

D.O. Costers del Segre. Macabeu i Chardonnay

7. Blau Cel, 2021

D.O. Tarragona. Xarel·lo y Macabeo

8. Lagar da Cachada, 2022

D.O. Rias Baixas. Albariño 100%

1. Muga Rosado 2021

D.O Rioja. Garnacha y Viura

2. Clot Arada

D.O. Catalunya. Tempranillo y Merlot

1. Nina la Vinatera

Brut nature. Xarel·lo, Macabeo y Peralada

2. Esculturit

Brut Nature Reserva. D.O. Penedès, Chardonnay, Macabeo, Xarel·lo