Locavore

1. Patates ali-oli

Apte per a celíacs Vegetarià LACTEOS

Patates amb ali-oli d'olives negres.

2. L'ou Locavore

Apte per a celíacs LACTEOS HUEVOS SULFITOS

Cremós de patata trufada, ou a baixa temperatura i escates de pernil deshidratades. (Opció vegetariana)

3. Amanida de cabra

Apte per a celíacs Vegetarià SOJA LACTEOS SULFITOS

Amanida de cabra amb vinagreta de soja i reducció de fruits vermells. (Opció vegana)

4. Amanida d'Ave Cesar

Apte per a celíacs SOJA MOSTAZA LACTEOS PESCADO

Amanida de pollastre cuinat a baixa temperatura amb salsa d'anxoves.

5. Amanida de bacallà

Apte per a celíacs SOJA PESCADO SULFITOS

Amanida de bacallà confitat, oliva negra deshidratada i vinagreta de tomàquet rostit

6. Pa bany

SOJA LACTEOS SULFITOS

Pa Bao de carn a baixa temperatura. (2 unitats)

7. Pa Bao vegetal

Vegetarià SESAMO SOJA MOSTAZA LACTEOS HUEVOS

Pa bany de verdures al wok. (2 unitats)

8. Fals risotto

SOJA LACTEOS

Fals risotto de botifarra i formatge.

9. Graellada de verdures

Apte per a celíacs Vegetarià SOJA MOSTAZA LACTEOS HUEVOS CRUSTACEOS MOLUSCOS

Graella de verdures de temporada, ou a baixa temperatura i salsa tàrtara. (Opció vegana)

10. Ceviche de corvina

Apte per a celíacs LACTEOS PESCADO SULFITOS

Ceviche de corbina salvatge, llet de tigre i ceba vermella.

11. Tàrtar de salmó

Picant SESAMO SOJA MOSTAZA PESCADO SULFITOS

Tàrtar de salmó, bitxo confitat, ceba tendra i oli de sèsam. (Opció sense gluten)

12. Tac de carn

Picant SESAMO SOJA MOSTAZA LACTEOS HUEVOS

Tac de carn picant cuinada a baixa temperatura (2 unitats)

1. Wok de verdures i bacallà

Apte per a celíacs SESAMO SOJA MOSTAZA LACTEOS PESCADO MOLUSCOS SULFITOS

Wok de verdures, bacallà i salsa d'ostres.

2. Tonyina

Apte per a celíacs Fruits secs MOSTAZA LACTEOS PESCADO

Tonyina envoltada de papada de porc i tàrtara de mostassa.

1. Panceta a baixa temperatura

Apte per a celíacs LACTEOS SULFITOS

Panceta a baixa temperatura amb crema de bolets i tomàquet cassé.

2. Costelles de porc

SOJA LACTEOS

Costella de porc a baixa temperatura amb salsa yakiniku. (Opció sense gluten)

3. Entranya de vedella

Apte per a celíacs SOJA MOSTAZA LACTEOS

Entranya de vedella marinada i salsa de mostassa, mel i soja.

4. Carrillera de vedella

Apte per a celíacs NUECES LACTEOS

Carrillera de vedella estofada al vi negre.

5. Cua de toro estofat

Apte per a celíacs LACTEOS SULFITOS

Cua estofada al vi negre i crema trufada de patata.

1. Brownie de xocolata

Vegetarià LACTEOS HUEVOS

Brownie de xocolata calenta amb el seu gelat.

2. Crema de formatge

Vegetarià LACTEOS HUEVOS SULFITOS

Crema de formatge amb magdalenes i gelatina de mango i tequila. (Opció sense gluten)

3. Sopa Locavore

SOJA LACTEOS HUEVOS PESCADO MOLUSCOS

Sopa de xocolata blanca i yuzu, terra de pa de pessic de xocolata i gelat de llimona.

4. Textures de xocolata

Vegetarià LACTEOS HUEVOS

7 textures de xocolata negra.

1. Sindicat de la Figuera.

DO Montsant. Garnatxa negra.

2. Rivendel, 2020

DO Ribera del Duero. Ull de llebre

3. Fita 2021

DO Ribera del Duero. Ull de llebre.

4. Finca del Marquesat

DO Rioja. Ull de llebre i garnatxa

1. Bàrbara Forés 2021

DO Terra Alta. Garnatxa blanca.

2. Polvoret 2022

DO Bierzo. 100% Godello.

3. Can sumoi. Perfum

DO Penedès. Garnatxa blanca

4. Ploma Blanca

DO Rueda. Verdejo

5. Espelt Vailet

D.O. Empordà. Garnatxa Blanca

6. Torra Collons

DO Costers del Segre. Macabeu i Chardonnay

7. Blau Cel, 2021

DO Tarragona. Xarel·lo i Macabeu

8. Lagar da Cachada, 2022

DO Rias Baixas. Albariño 100%

1. Muga Rosat 2021

DO Rioja. Garnatxa i Viura

2. Clot Arada

DO Cataluña. Tempranillo i Merlot

1. Nina la Vinatera

Brut nature. Xarel·lo, Macabeu i Peralada

2. Esculturit

Brut Nature Reserva. DO Penedès, Chardonnay, Macabeu, Xarel·lo