Restaurant Barcelona / Coure
Adreça: Passatge de Marimon, 20 (Barcelona). Entre Trav. de Gràcia i Diagonal. Zona: St. Gervasi-Santaló. Preu: Més de 50 Euros (Preu mitja 55 €) Telèfon: 932007532 Cuina: D'autor Horari: Avui Dimecres, Dinar: 13:30h -15:30h. Sopar: 20:00h - 23:30h. veure més horaris
A la zona de Sarrià s'ubica Coure, un restaurant del xef Albert Ventura inaugurat l'any 2005 i que ofereix cuina creativa o d'autor en un ambient cuidat i acollidor.
Les propostes que proposen alguns dels plats d'aquest local són creatives i completament noves. Per aquest motiu, el restaurant i el seu xef van estar a prop d'aconseguir una estrella Michelin l'any 2008. S'aconsella començar amb un menú de degustació per fer un repàs als plats de la carta. Disposa també de bon vi.
El lloc en sí està decorat amb classe i elegància. Els tons del local són blancs o clars, i la decoració és bastant sòbria. Tot i haver-hi quadres penjats per les parets, no hi ha massa ornaments repartits pel restaurant. A més a més les taules estan ben separades entre sí, el que aporta sensació de benestar i tranquil·litat als comensals. És un lloc perfecte per a dinars o sopars de parella i per a trobades de negocis.
Plats: Ou cuit a baixa temperatura, quinoa, formatge comté i ceba. Rap amb patates glassejades, passes de tomàquet i ceba. Llebre farcida de foie, xocolata i bolets.
Ambient: Actual, Preferits. Característiques: Grans xefs (Albert Ventura), Taules rodones, Vídeo. Menú: Menú nit (temporada: 35€), Menú degustació (50€ + beguda), Menú per a grups. Grups: Sales mitjanes 20-40 (24 pax). IDEAL_PARA: Per a grups, Per a sopars empresa.
Tant bon punt travesso el llindar de la porta del Coure, em trobo en un espai elegant decorat en tons marrons. De seguida m’atenen i em condueixen a la meva taula.
Demano sense pensar-m’ho el menú degustació de 45€+IVA, tot i que n’hi ha un de 35 €. Em ve de gust provar el màxim de plats, ja que moltes persones pròximes m’han recomanat el restaurant molt efusivament. El servei és amable, i aviat em porten per anar fent boca pa d’elaboració pròpia, uns “palitos” de pipes i curri, oli i sal. D’aperitiu, un paté de porc senglar.
El primer plat és un ou cuit a baixa temperatura amb quinoa, ceba deshidratada i ravioli de formatge amb brou d’au. La textura de l’ou està especialment aconseguida. En comparació amb tots els ous que he provat, aquest està realment al punt. La combinació de gustos és correcta però no excel•lent. Es tracta bàsicament d’una exhibició de tècnica culinària.
Després passem a l’ostra amb crema de moniato, llima i emulsió de gingebre. Aquí sí que provo quelcom diferent. Els gustos són bons per separat i molt bons combinats, formen un gust nou, gairebé especial. Continuem amb la perdiu desossada amb ceps i espinacs, seguida del llobarro amb polenta, cafè i tàperes. Molt correcte.
Arribem al colomí en dues coccions amb rissoto de ceps. Simplement sublim. De sobte recupero la fe tot just quan pensava que no compliria les expectatives. I quan arriben les postres (tot i no ser-ne un gran amant), m’acaben de convèncer. El fruit de la passió, mousse de coco i gelat de menta és deliciós. Tant bo junt com per separat. Per a mi, el plat mes rodó de tot el menú: original, sorprenent i molt bo. Realment de molt alt nivell.
Quan ja dono per acabat el meu menú, em serveixen les textures de xocolata amb cireres al licor. La veritat és que em costa emetre un veredicte, doncs estic tan ple que no gaudeixo del dolç.
Com a conclusió puc dir que les bones crítiques del restaurant són ben merescudes. El menú és completíssim i els plats són sorprenentment complets per tractar-se d’una degustació (potser hauria d’haver demanat el menú de 35€), hi ha alt i baixos però tots els plats superen el notable. Sens dubte, Coure és un restaurant que cal tenir a l’agenda, ideal per a moltes ocasions com celebracions especials o dinars de negocis. Jo segur que hi torno.
Veure restaurant
