Sensato

En una calle tranquila y semi-peatonal del barrio de Gracia, se encuentra ubicado el restaurante Sensato. Este nace de la mano del chef Ryuto Sato y su mujer que triunfan con una propuesta de cocina tradicional japonesa con productos de primera calidad que tal y como dice él «El producto es de aquí pero la forma de prepararlo, de allí».

Plantean un menú degustación de 22 bocados y de alrededor de dos horas y media de duración. Y sirve más o menos, debido a que los productos son de temporada, platos como gunkan de atún con yema curada de codorniz, nigiri de lomo de atún, nigiri de gamba roja con reducción del jugo de la cabeza y espolvoreado crujiente de su cáscara... pero lo mejor de todo es que citándole «Veo como comes y decido qué te iré sirviendo».

Desde la entrada del local puedes vislumbrar perfectamente todo el establecimiento ya que consta solo de una barra de entre seis y ocho comensales. El ambiente es minimalista japonés con los taburetes tapizados en cuero y en el techo la tradicional bóveda catalana.