ABaC

ABaC

8.9 / 10
GUARDAR   

Restaurant Barcelona / ABaC / Carta

LA CARTA

ENTRANTS

48 €
1. Amanida de gambes cuites amb textures de pa amb tomàquet

56 €
2. Tres serveis d'ostres, en amanida amb api i enciams cruixents amb iogurt cítric, tàrtar natural amb caviar i all blanc, i calents amb raves i sake

56 €
3. Espàrrecs blancs amb "nyoquis" de parmesà i bolets saltejats, aigua acidulada de bolets, bergamota i oli d'oliva

48 €
4. Rovells d'ou cuinades amb Parmentier de patata en dos serveis, Ibèrics amb nous, cansalada, caviar i botarga

48 €
5. Steak tàrtar en dos serveis, neu de vedella amanida amb foie gras i mostasses. Clàssic equilibrat amb xips de patata a la mantega

PRINCIPALS

48 €
1. Vieira rostida, meunière de llima i Parmentier a la llimona, petites pastanagues saltejades a la mantega

56 €
2. Gambes en tres serveis, cuites amb textures de pa amb tomàquet, albergínies al miso,   te d'albergínies rostides i servides amb cua i llàgrima ibèrica al pa de curri

48 €
3. Pasta Casarecce cuinada en aigua de calamars, espardenyes, formatge Compté i alfàbrega llimonera

48 €
4. Molls del Mediterràni fregits, pa de tomàquet a l'oli d'oliva, crema de fetgets, Allioli de citronela, patata de escalunya noire i suc de cebes concentrades

52 €
5. Llobarro rostida carxofes estafadors, ostres i suc d'espines airejat a la mantega

52 €
6. 'Lorito' Mediterráneo, espines fregides, suc de Caps, La Crema de fetgets, allioli de citronela i algues

48 €
7. Porc ibèric en dos serveis, espatlleta rostida amb albergínies al miso Cansalada kimchee amb bun Tailandès, cueta i llàgrima ibèrica

48 €
8. Colomí a la Royal amb foie gras, patata de chalotte noir i mostassa japonesa

72 €
9. Vedella Wagyu i foie gras rostit amb cendres de sake i albergínies amb miso al yuzu

POSTRES

15 €
1. Begonia`s Pink Panther maduixes, maduixetes, xocolata blanca, taronja, iogurt i roses

15 €
2. Sota un vel d'avellanes, vainilla, nata fresca, xocolata blanca i cítricosos

15 €
3. Sorbet de yuzu amb iogurt, alfàbrega i pells de cítrics

15 €
4. Irishicecream roques de xocolata, marro de cafè i núvols de llet amb taronja

15 €
5. Xocolata, trufa d'estiu i 'Tuber Albidum Pico' amb iogurt, mel de flors, flors de romaní i nous

15 €
6. Sota cotó de sucre i flors, neu de iogurt, cruixent galeta, nèctar de flors i gelat de violetes

24 €
7. Selecció de formatges afinats