Onofre

1. Tèbia de formatge de cabra amb pernil i anxoves

a la vinagreta de mel i pebre rosa

2. Amanida d'espàrrecs de marge

amb parmesà i encenalls de pernil a la vinagreta de Mòdena i pinyons

3. Amanida 3 colors de confit d'ànec

amb fruits vermells i vinagreta de soja amb fruita seca

4. Escalivada amb sorbet de tomàquet i anxova

5. Amanida de rillette d'oca amb chutney de poma

1. Encenalls de foie a l'brandi

2. Enciams italianes variades

amb encenalls de foie, i amb fruits vermells i la seva reducció de Pedro Ximénez

3. Terrina de foie i pernil ibèric

amb sorbet de compota de poma a l'oli balsàmic