Restaurant Barcelona / Ikibana - Paral·lel / Carta
Apte per a celíacs Vegetarià VEGANO
Mongetes verdes de soja amb sal Maldon
Picant Vegetarià VEGANO
Edamame fregit amb salsa picant de pebre Bode de Goias.
Recomanat Apte per a celíacs
Llamàntol, mizuna, bolets frescos adobades i maionesa de miso blanc.
Apte per a celíacs
Milfulls d'enciam, pistatxos, gerd, reducció de pinya caramel·litzada i encenalls de parmesà.
Apte per a celíacs Picant
Caneló d'alvocat, farcit de cranc, poma, maionesa picant, crema agra i caviar.
Picant
Tàrtar de salmó, alvocat macerat en ponzu i kizami wasabi.
Tàrtar de tonyina marinat en sèsam, mostassa, alga goma wakame, tobiko taronja i crispy d'arròs.
Recomanat Apte per a celíacs Picant
Peix blanc macerat amb llima, ceba, coriandre i shichimi.
Tonyina macerat amb llima, ceba, coriandre, shichimi i llet de coco.
Recomanat
Làmines de hamachi, cítrics, pa de pessic de tomàquet, perles d'oli d'oliva, alvocat i salsa ponzu-taronja.
Làmines de ventresca de tonyina toro amb caviar de tòfona, emulsió d'alvocat i kizami wasabi.
Daus cruixents de tapioca arrebossats en panko, farofa i salsa agredolça.
Sopa de miso amb alga wakame, tofu fumat, ceba tendra, bolets shimeji i cruixent de pa d'espècies.
Gyozas a el vapor farcides de carn de vedella i ceba tendra amb un brou de dashi i bolets shiitake.
Gyozas de bacallà negre, gambes, vegetals, algues marines i salsa japonesa amb tocs picants.
Foie a la planxa amb anguila fumada, mànec especiat a la vainilla de Bahia, cruixent de wasabi i salsa teriyaki.
Tempura de llagostins amb salsa ponzu.
Farcit de llamàntol, cogombre i maionesa picant, embolicat en alvocat i salsa de tamarinde.
16,5 (6uds).
19,5 (8uds).
Recomanat Picant
Picanha de vedella soasada, alvocat, maionesa picant i ceba cruixent.
16 € (6 unitats).
17,75 € (8 unitats).
Uramaki de tonyina picant, espàrrec verd arrebossat en farofa i pera caramel·litzada. Embolicat en ventresca de tonyina -toro-, katsobushi i salsa de coco.
19.5 € (6uds).
21,50 (8uds).
Salmó, crema de formatge i alvocat, envoltat de kiwi i salsa de maracujà.
14.5 € (6uds).
16.5 € (8uds).
Foie mi-cuit, xips de plàtan i dàtils, embolicat en foie glacejat i caviar de tòfona.
18.5 € (6uds).
21.5 € (8uds).
Tempura de llagostins, alvocat i maionesa picant, embolicat en ous de peix volador.
15 € (6uds).
Salmó cruixent, maionesa picant, cogombre embolicat en anguila fumada i salsa tare.
14.75 € (6uds).
16.50 € (8uds).
Soft shell crab cruixent amb maionesa picant i alvocat, embolicat en salmó i salsa ponzu.
17.5 € (8uds).
Formatge mozzarella arrebossat en Panko, espàrrecs, embolicat en vedella de wagyu.
18 € (6uds).
20,5 € (8uds).
Tonyina, peix blanc i papaia, embolicat en alvocat, pinya caramel·litzada i jalapeño.
14 € (6uds).
Tempura de llagostins, cogombre i maionesa picant, embolicat en tataki de tonyina i alvocat.
16 € (6uds).
17,5 € (8uds).
Magret d'ànec, espàrrec amb foie micuit embolicat en alvocat, sèsam amb ceba i poma caramel·litzada.
16,5 € (8uds).
Crema de formatge, maduixa, llagostins en tempura i salsa teriyaki.
14,75 € (6uds).
16,75 € (8uds).
Llagostins en tempura, maionesa picant, tobikko, embolicat en salmó soasado i ceba caramel·litzada.
16.75 € (8uds).
Roll farcit d'alvocat, maionesa picant; embolicat en paper de soja, tàrtar de wagyu, tobiko, salsa ponzu-taronja i xip de plàtan.
17.5 € (6uds).
20.5 € (8uds).
Maki de tonyina tempurizado, tàrtar de tonyina, maduixa, margalló i jalapeño.
Picant Vegetarià
Futomaki vegetarià, maionesa de wasabi amb guacamole i alga goma wakme.
Maki tempurizado amb tàrtar de salmó, crema de formatge i salsa tare.
Salmó amb alvocat, formatge crema i ceba, arrebossat en panko amb salsa ponzu.
6uds.
De tonyina i papaia.
De tonyina picant, cibulet i alvocat.
Farcit d'una explosiva barreja cruixent, maionesa picant i cibulet, embolicat en salmó i salsa teriyaki.
Farcit d'anguila, embolicat en salmó i salsa tare.
Farciment de tonyina toro, gingebre i salsa de coco-porto, embolicat en toro.
Variat de Sashimi de tonyina, peix blanc i salmó amb maracuià i cogombre.
26,5 € (12 peces).
47 € (24 peces).
Sashimi de Toro amb maracuià i cogombre.
12 € (3 peces).
21 € (6 peces).
29 € (9 peces).
Variat de Sashimi i Nigiris.
14 peces.
Variat de Sushi, Sashimi i Nigiris.
Sashimi de tonyina, salmó i peix blanc.
Ikibana i Carnestoltes Uramaki. Maki Hokkai.
Nigiri de tonyina i de salmó.
(28 peces).
Birimbau, Carnestoltes, Tataki uramaki, Bubaloo.
Nigiri de tonyina, salmó i peix blanc.
(56 peces).
De salmó.
De tonyina, mango i gingebre.
De vedella de Waygu amb tomàquet sec, ponzu i salsa criolla.
D'foie glacejat amb caviar de tòfona, plàtan fregit i salsa de Porto.
De alvocat, jalapeño i salsa de coriandre.
De bou amb gingebre, mango i salsa de coco-porto.
Carn d'origen japonès de producció exclusiva certificada DO KOBE (vedells vedells únicament).
Nigiri de kobe DO, foie glacejat, perles gold de mango, salsa de cítrics.
Variat de nigiris: sake, maguro, bou, Thai i wagyu.
19 € (5uds).
36 € (10uds).
Fideus Soba saltejats amb pollastre, vegetals i salsa yakisoba.
(Vegetarià 16 €).
Arròs saltejat amb pollastre, vegetals, ou a baixa temperatura, kimchi, ceba tendra i salsa teriyaki.
Tataki de tonyina sobre moll a la brasa, katsuobushi, furikake, brots tendres i salsa criolla tropical.
Muqueca de reig amb salsa de coco, pebrots, coriandre, oli de xili i arròs gessamí.
Salmó cuinat a baixa temperatura, glacejat amb salsa teriyaki i verdures de temporada saltejades.
Bacallà negre glacejat amb salsa de miso vermell, cremós de celeri-yuzu i espàrrecs verds a la graella.
Filet a la graella, patates confitades amb ají panca, pebrots de padró tempurizados i salsa de pebre Sansho.
Picanha de vedella, tastoy, plàtan fregit, bolets shimeji i salsa de llimona-gingebre.
Entrecot de Waygu, puré d'herbes, criolla i salsa de pebre negre.
Picanha de Waygu, puré de moniato rostit, pebrots de shishito, cruixent d'arròs i chimichurri nikkiri.
