Restaurante Barcelona / Ikibana - Paral·lel / Carta
Apto para celíacos Vegetariano VEGANO
Judías verdes de soja con sal Maldon
Picante Vegetariano VEGANO
Edamame frito con salsa picante de pimienta Bode de Goias.
Recomendado Apto para celíacos
Bogavante, mizuna, setas frescas encurtidas y mayonesa de miso blanco.
Apto para celíacos
Milhojas de lechuga, pistachos, frambuesa, reducción de piña caramelizada y virutas de parmesano.
Apto para celíacos Picante
Canelón de aguacate, relleno de cangrejo, manzana, mayonesa picante, crema agria y caviar.
Picante
Tartar de salmón, aguacate macerado en ponzu y kizami wasabi.
Tartar de atún marinado en sésamo, mostaza, alga goma wakame, tobiko naranja y crispy de arroz.
Recomendado Apto para celíacos Picante
Pescado blanco macerado con lima, cebolla, cilantro y shichimi.
Atún macerado con lima, cebolla, cilantro, shichimi y leche de coco.
Recomendado
Láminas de hamachi, cítricos, bizcocho de tomate, perlas de aceite de oliva, aguacate y salsa ponzu-naranja.
Láminas de ventresca de atún toro con caviar de trufa, emulsión de aguacate y kizami wasabi.
Dados crujientes de tapioca rebozados en panko, farofa y salsa agridulce.
Sopa de miso con alga wakame, tofu ahumado, cebolla tierna, setas shimeji y crujiente de pan de especias.
Gyozas al vapor rellenas de carne de ternera y cebolla tierna con un caldo de dashi y setas shiitake.
Gyozas de bacalao negro, gambas, vegetales, algas marinas y salsa japonesa con toques picantes.
Foie a la plancha con anguila ahumada, mango especiado a la vainilla de Bahía, crujiente de wasabi y salsa teriyaki.
Tempura de langostinos con salsa ponzu.
Relleno de bogavante, pepino y mayonesa picante, envuelto en aguacate y salsa de tamarindo.
16,5 € (6uds).
19,5 € (8uds).
Recomendado Picante
Picanha de ternera soasada, aguacate, mayonesa picante y cebolla crujiente.
16 € (6 uds).
17,75 € (8 uds).
Uramaki de atún picante, espárrago verde rebozado en farofa y pera caramelizada. Envuelto en ventresca de atún -toro-, katsobushi y salsa de coco.
19.5€ (6uds).
21,50 (8uds).
Salmón, crema de queso y aguacate, envuelto de kiwi y salsa de maracuyá.
14.5€ (6uds).
16.5€ (8uds).
Foie mi-cuit, chips de plátano y dátiles, envuelto en foie glaseado y caviar de trufa.
18.5€ (6uds).
21.5€ (8uds).
Tempura de langostinos, aguacate y mayonesa picante, envuelto en huevas de pez volador.
15€ (6uds).
Salmón crujiente, mayonesa picante, pepino envuelto en anguila ahumada y salsa tare.
14.75€ (6uds).
16.50€ (8uds).
Soft shell crab crujiente con mayonesa picante y aguacate, envuelto en salmón y salsa ponzu.
17.5€ (8uds).
Queso mozzarella rebozado en Panko, espárragos, envuelto en ternera de wagyu.
18€ (6uds).
20,5€ (8uds).
Atún, pescado blanco y papaya, envuelto en aguacate, piña caramelizada y jalapeño.
14€ (6uds).
Tempura de langostinos, pepino y mayonesa picante, envuelto en tataki de atún y aguacate.
16€ (6uds).
17,5€ (8uds).
Magret de pato, espárrago con foie micuit envuelto en aguacate, sésamo con cebolla y manzana caramelizada.
16,5€ (8uds).
Crema de queso, fresa, langostinos en tempura y salsa teriyaki.
14,75€ (6uds).
16,75€ (8uds).
Langostinos en tempura, mayonesa picante, tobikko, envuelto en salmón soasado y cebolla caramelizada.
16.75€ (8uds).
Roll relleno de aguacate, mayonesa picante; envuelto en papel de soja, tartar de wagyu, tobiko, salsa ponzu-naranja y chip de plátano.
17.5€ (6uds).
20.5€ (8uds).
Maki de atún tempurizado, tartar de atún, fresa, palmito y jalapeño.
Picante Vegetariano
Futomaki vegetariano, mayonesa de wasabi con guacamole y alga goma wakme.
Maki tempurizado con tartar de salmón, crema de queso y salsa tare.
Salmón con aguacate, queso crema y cebolla, rebozado en panko con salsa ponzu.
6uds.
De atún y papaya.
De atún picante, cebollino y aguacate.
Relleno de una explosiva mezcla crujiente, mayonesa picante y cebollino, envuelto en salmón y salsa teriyaki.
Relleno de anguila, envuelto en salmón y salsa tare.
Relleno de atún toro, jengibre y salsa de coco-oporto, envuelto en toro.
Variado de Sashimi de atún, pescado blanco y salmón con maracuyá y pepino.
26,5€ (12 piezas).
47€ (24 piezas).
Sashimi de Toro con maracuyá y pepino.
12€ (3 piezas).
21€ (6 piezas).
29€ (9 piezas).
Variado de Sashimi y Nigiris.
14 piezas.
Variado de Sushi, Sashimi y Nigiris.
Sashimi de atún, salmón y pescado blanco.
Ikibana y Carnaval Uramaki. Maki Hokkai.
Nigiri de atún y de salmón.
(28 piezas).
Birimbau, Carnaval, Tataki uramaki, Bubaloo.
Nigiri de atún, salmón y pescado blanco.
(56 piezas).
De salmón.
De atún, mango y jengibre.
De ternera de Waygu con tomate seco, ponzu y salsa criolla.
De foie glaseado con caviar de trufa, plátano frito y salsa de Oporto.
De aguacate, jalapeño y salsa de cilantro.
De toro con jengibre, mango y salsa de coco-oporto.
Carne de origen japonés de producción exclusiva certificada D.O KOBE (terneros novillos unicamente).
Nigiri de kobe D.O, foie glaseado, perlas gold de mango, salsa de cítricos.
Variado de nigiris: sake, maguro, toro, Thai y wagyu.
19€ (5uds).
36€ (10uds).
Fideos Soba salteados con pollo, vegetales y salsa yakisoba.
(Vegetariano 16€).
Arroz salteado con pollo, vegetales, huevo a baja temperatura, kimchi, cebolla tierna y salsa teriyaki.
Tataki de atún sobre tuétano a la brasa, katsuobushi, furikake, brotes tiernos y salsa criolla tropical.
Muqueca de corvina con salsa de coco, pimientos, cilantro, aceite de chili y arroz jazmín.
Salmón cocinado a baja temperatura, glaseado con salsa teriyaki y verduras de temporada salteadas.
Bacalao negro glaseado con salsa de miso rojo, cremoso de celeri-yuzu y espárragos verdes a la parrilla.
Solomillo a la parrilla, patatas confitadas con ají panca, pimientos del padrón tempurizados y salsa de pimienta sansho.
Picanha de ternera, tastoy, plátano frito, setas shimeji y salsa de limón-jengibre.
Entrecot de Waygu, puré de hierbas, criolla y salsa de pimienta negra.
Picanha de Waygu, puré de boniato asado, pimientos de shishito, crujiente de arroz y chimichurri nikkiri.
