Viblioteca

1. Tomate con aguacate, cebolla tierna y vinagreta de tomillo

2. Tomate, ventresca y cebolla tierna

PESCADO

3. Chuletón de tomate de celso y manolo

Con papaya, mango, aguacate, cebolla, tomate seco, piñones y cilantro.

1. Canelón de confit pato, foie, ceps

Con bechamel trufada y avellanas.

2. Rollitos Vietnamitas

Con atún salvaje, albahaca, y cilantro.

3. Espárragos verdes salteados con jamón ibérico, queso mimolette y pistachos

4. Alcachofas brasa con pesto rojo

5. Burrata con tomate, rúcula, piñones y aceite de albahaca

6. Tomate en almibar, burrata y aceite de albahaca

7. Foie entier micuit

Elaboración propia con mermelada de higos y tostaditas.

1. Steak tártar

Steak tártar clásico de filete cortado al cuchillo con tostaditas.

2. Tártar de atún salvaje

Tártar de atún salvaje con soja, guacamole y tostaditas.

3. Tártar de salmón

Tártar de salmón con fresa, mango y tostaditas.

4. Carpaccio de solomillo de buey

Carpaccio de solomillo de buey, rúcula, parmesano y piñones.

5. Carpaccio de alcachofas con tomate, piñones y parmesano

6. Carpaccio de alcachofas con foie y parmesano

7. Carpaccio de Portobello

Carpaccio de Portobello (setas) con parmesano, almendra tostada y aceite de trufa blanca.

1. Biquini trufado

Ibérico, mozzarella y trufa.

2. Biquini nórdico

Salmón, mozzarella y trufa.

3. Biquini vegetal

Pesto, espàrrecs verds i mozzarella.

1. 4 Tipos a escoger

Pan y mermeladas incluido.

2. 6 Tipos a escoger

Pan y mermeladas incluido.

1. Tiramisú casero con carquiñolis

2. Trufas con aceite y sal maldon (1 ud.)

3. Cheese Cake de queso fresco con fresas