L'Eggs (by Paco Pérez)

1. Huevo de pato de Toulosse

Cremoso de maíz, huitalcoche y su brioche

2. Huevos fritos de gallinas camperas con chipirones a la andaluza y salsa tártara

3. Huevos de oca con ranchera roja, camarones y patata soufflé

4. Huevos de codorniz sobre tuétano a la brasa, demiglace y cebolla tierna

5. Tortilla “vaga”

De huevos ecológicos con setas, butifarra negra y de Perol, piparras y salsa de setes

6. Tortilla de patatas by "EGGS"

7. Huevos de primera puesta sobre nido de patatas, crujiente de chistorrita y padrones

8. Huevos estrellados

De gallina pota blava con patatas y jamón ibérico

1. Ensalada nórdica

2. Ensalada de quinoa, amaranto y mató

3. Ensalada Provenzal con tomates divinos

4. Poke de salmón con su caviar

1. Ostra amellie viajando a Japón “La fuente de Amellie”

2. Ostra amellie viajando a Japón “La fuente de Amellie”

& Champagne Laurent Perrier Cuvée Rosé (copa)

3. Croquetas puras ibéricas

4. Croquetas de piquillo y huevo de Calaf

5. Guacamole puro al momento con tortitas fritas

6. Anchoas y boquerones con encurtidos y crema de queso

7. Buey de mar fácil de comer con mayonesa de sus corales

8. Tiradito de Jurel con curry verde, coco y aguacate

9. Roll de pasta fresca a la jardinera con salsa arrabbiata

10. Jamón ibérico puro de bellota cortado a mano

11. Rabas de pollo con mayonesa Chipotle y curry verde

12. Steak tartar al momento con esferificaciones de mole y gofre de cebolla frita

13. TT de atún rojo, tartar y tataki de atún con matices umami

1. Arroz mimado de gamba roja y rape

2. Arroz de verduras de temporada

3. Arroz mar y montaña con tataki de pluma ibérica

4. Bogavante sobre nido de espaguetis arrabbiata

1. Presa ibérica a la brasa , puré ibérico y endivia

2. Coquelet de corral

Asada con salsa agridulce y arroz delícia 

3. Nuestra hamburguesa L’Eggs de vaca vieja

4. Solomillo a la mode

5. Chuleta de vaca añeja

Con pimientos del piquillo y patatas 

1. Merluza a 69, salsa verde marina y navajas

2. Lomo de atún a la plancha con Ponzu, setes de temporada y alga wakame

3. Viva la “Zarzuela”

4. Lubina en papillote con mantequilla de hierbas y verduras al vapor

1. Tarta de chocolate y su helado after eight

2. Tiramisú gelée de amaretto y helado de cacao

3. Cheesecake de cuatro quesos

4. Tarta de limón y helado de chocolate blanco con violetas

5. Tarta de manzana, helado de manzana asada y nata montada

6. Yogur y frutos rojos

7. Helados de chocolate de cacao, manzana asada y chocolate blanco con violetas

8. Piña, coco y toffee

9. Choco L'EGGS