Restaurant Barcelona / L'Ombú / Carta
Amb milfulls de mozzarella búfala i tomàquet kumato, olivada, reducció de mòdena i acabada amb pernil de jabugo.
farcida de guacamole i la seva rosa de salmó fumat.
Tàrtar de tomàquet, tonyina i pasta fil farcida de llagostins marinats
Amb reducció de soja
amb emmental i parmesà
A l'oli d'alfàbrega, glaçons de tomàquet fresc i encenalls de parmesà
amb patata i ceba confitada, acabats amb medalló de mousse de foie
amb tomàquet, formatge de cabra, pernil de jabugo i buquet de ruca regada amb olivada
