Ají

1. Pisco Sour

CLÀSSIC: Pisco, xarop de goma, llima. /

 MARACUJÀ: Pisco, xarop de goma, maracuià.

2. Chicha Sour

Pisco, chicha habitada, xarop de goma, llima.

3. chilcano

Pisco, ginger ale, llima.

4. Yas Sei

Sake, licor de móra, llima

5. Tacco

Pisc, garrobina, llet condensada.

6. refrescs

chicha habitada

maracujà

7. Cerveses

Cusqueña Rossa (Perú). /

 Cusqueña Negra (Perú). (

 Kirin Ichiban (Japó).

8. Sake

9. Pisc

Pisco trenca

10. Licor Matacuy

Elixir andí, recepta ancestral d'herbes ardines.

11. Vins dolços (per copa)

Gonzalez Byass Noe VORS - Jerez 10.00€

Lustau East Indian - Jerez 6.00€

Lustau Moscatell Emilin - Jerez 6.00€

Peralada Gambatxa 12 anys - Empordà 5.00€

Planeta Passsito di noto - Sicília 8.00€

Ximénez-Spinola PX Molt Vell - Jerez 8.90€

1. Edamame

Picant Vegetarià VEGANO

Saltejats amb sal d'ají groc.

2. Tempura de gambot

Acompanyat amb soja crítica.

3. Ostres Perú Japó

Infusió de gingebre i ají llim.

4. Petxines variades picantonas

Picant

Mantega de rocoto, sake i xips d'all crocant.

5. Yukke de tonyina amb rovell curat i nori

Shari cruixent, miso i Alga nori.

6. Gyozas d\'ànec i shitake

Picant

BBQ ají llim i pinya.

7. Bao porc rostit

Picant

Salsa gruixuda i adobats.

8. Bao de llagostí melcotxa

Llagostins en tempura, melcotxa d'aji panca i coriandre.

9. Aletes Nikkey

A la brasa amb sabors orientals i pinya.

1. Ceviche clàssic

Picant

De reig en llet de tigre tradicional.

2. Ceviche Nikkei

Salmó, ponzu fumat de fruita de la passió, edamames, kiuru i quinoa cruixent.

3. Ceviche carreter

Picant

De marisc amb llet de tigre a l'ají groc i llardons de calamars.

4. Tiradet de verat madur

En llet de tigre clàssica, xalaquita, moniato

5. Tiradito de vieires

Amb ají groc fumat i alvocat.

6. Causa llenya

Pollastre esmicolat, api i alvocat.

7. Amanida de quinoa i ou poche

Vegetarià

Pastanaga, edamames, kiuri, fulles verdes, shimeshi, amaniment d'all i llim, ou poché.

8. Maki parmesà

Farcit de llagostins, coronat en vieires, salsa parmesana, ceba fregida i fulles de coriandre.

9. Maki acevichado

Farcit d'alvocat i vieires al panko, embolicat amb tonyina i moniato cruixent.

10. Maki anticuchero

Farcit de llagostins Furai i alvocat, embolicat en reig amb salsa anticuchera.

11. Maki brasa

Vegetarià

Verdures fetes al Josper i salsa d'Ají panca.

12. Hako sushi de tàrtar de vedella crioll

Amb ceba i all groc saltat, salsa d'ostres i soja.

13. Niguiri de pobre

Vedella, ou de guatlla i reducció de soja.

14. Hosomaki de tonyina

Amb kimchi d'Ají llim i capa cruixent de sucre.

15. Uramaki de tàrtar de salmó

Alvocat, kiuri, quinoa i salsa de soja dolça.

16. Safata sakura maru

6 makis, 5 nigiris i 5 sashimis.

1. Udon de marisc

Picant

Base de xucla, gambes, clnyamars i rovell d'ou.

2. Tataki de tonyina

Verdures saltejades i vinagreta oriental.

3. Pop anticutxer nipon

Sobre picada de iuca.

4. Costella de vedella a la brasa, bbq nikei

Picant

5. Suat de llobarro

Ají groc, ceba, tomàquet i pack choi.

6. Arròs amb ànec i shitakes

Cuixa d'ànec confitat i xalaquita de fisalis.

7. Arròs xaufa char siu

Vegetarià

Panceta rostida amb salsa agredolça i truita.

8. Tataki de llom baix

Vaca madurada a la brasa amb chimichurri d'ajíes.

9. Llom saltat

Filet de vedella, cebes, tomàquets i reducció de soja.

1. Peu de Yuzu

Base de galetes amb crema de al yuzu.

2. Misti de lúcuma

Amb gelat de nata i salsa de xocolata al pisco.

3. picarones

Bunyols de carabassa i moniato amb mel de fruites

4. Sopa de mànec

Amb fruites d´estació.

5. Cremós de xocolata

Caramel de miso i cruixent de sèsam.

6. gelat casolans