Restaurante Barcelona / Ají / Carta
CLÁSICO: Pisco, jarabe de goma, lima. /
MARACUYÁ: Pisco, jarabe de goma, maracuyá.
Pisco, chicha morada, jarabe de goma, lima.
Pisco, ginger ale, lima.
Sake, licor de mora, lima
Pisco, algarrobina, leche condensada.
Chicha morada
Maracuyá
Cusqueña Rubia (Perú). /
Cusqueña Negra (Perú). /
Kirin Ichiban (Japón).
Pisco quebranta
Elixir andino, receta ancestral de hierbas ardinas.
Gonzalez Byass Noe V.O.R.S - Jerez 10.00€
Lustau East Indian - Jerez 6.00€
Lustau Moscatel Emilin - Jerez 6.00€
Perelada Gambatxa 12 años - Empordà 5.00€
Planeta Passsito di noto - Sicília 8.00€
Ximénez-Spinola PX Muy Viejo - Jerez 8.90€
Picante Vegetariano VEGANO
Salteados con sal de ajíes.
Acompañado con soja crítica.
Infusión de gengibre y ají limo.
Picante
Mantequilla de rocoto, sake y chips de ajo crocante.
Shari crujiente, miso y Alga nori.
Bbq ají limo y piña.
Salsa gridulce y encurtidos.
Langostinos en tempura, melcocha de aji panca y cilantro.
A la brasa con sabores orientales y piña.
De corvina en leche de tigre clásica.
Salmón, ponzu ahumado de fruta de la pasión, edamames, kiuru y quinoa crujiente.
De mariscos con leche de tigre al ají amarillo y chicharrón de calamares.
En leche de tigre clásica, chalaquita, boniato
Con ají amarillo ahumado y aguacate.
Pollo desmigado, apio y aguacate.
Vegetariano
Zanahoria, edamames, kiuri, hojas verdes, shimeshi, aliño de ajo y limo, huevo poché.
Relleno de langostinos, coronado en vieiras, salsa parmesana, cebolla frita y hojas de cilantro.
Relleno de aguacate y vieiras al panko, envuelto en atún y boniato crujiente.
Relleno de langostinos furai y aguacate, envuelto en corvina con salsa anticuchera.
Verduras hechas en el Josper y salsa de Ají panca.
Con cebollita y ajía amrillo salteado, salsa de ostras y soja.
Ternera, huevo de codorniz y reducción de soja.
Con kimchi de Ají limo y capa crujiente de azúcar.
Aguacate, kiuri, quínoa y salsa dee soja dulce.
6 makis, 5 nigiris y 5 sashimis.
Base de chupe, gambas, clñamares y yema de huevo.
Verduras salteadas y vinagreta oriental.
Sobre majado de yuca.
Acompañada de arroz
Ají amarillo, cebolla, tomate y pack choi.
Muslo de pato confitado y chalaquita de fisalis.
Panceta asada con salsa agridulce y tortilla.
Vaca madurada a la brasa con chimichurri de ajíes.
Solomillo de ternera, cebollas, tomates y reducción de soja.
Base de galletas con crema de al yuzu.
Con helado de nata y salsa de chocolate al pisco.
Buñuelos de calabaza y boniato con miel de frutas
Con frutas de estación.
Caramelo de miso y crujiente de sésamo.
