Nineteen (Hotel Olivia Plaza)

1. Jamón ibérico con pan tomate

2. Nuestras bravas confitadas con "all i oli" escalivado y salsa brava de rocoto y ají.

Picante

Nuestra elaboración propia de patatas bravas confitadas con "all i oli" escalivado y salsa brava de rocoto y ají

3. Huevo 62º con nido de virutas de jamón de bellota y salsa holandesa de trufa

4. Rol californiano de langostino, cangrejo y aguacate

Elaboración del chef: Rol californiano de langostino, cangrejo y aguacate

5. Vieiras salteadas con panceta ibérica, crema de apio y polvo de pistachos

Vieiras salteadas con panceta ibérica, crema de apio y polvo de pistachos

6. Roast beef con mostaza y mayonesa de guindilla verde

MOSTAZA

1. Croquetas de Jamón ibérico con sus virutas

Las croquetas del chef

2. Croquetas de chipirones con su tinta y ajo y aceite de pimientón de la Vera

3. Croquetas de hummus y espinacas con emulsion de miel

1. Ensalada caprese con rúcula, jamón de pato y pesto rojo

2. Crema de calabacín, gnoqui frito, parmesano y crujiente de arroz con wakame

3. Parmentier al curry con huevo a baja temperatura, jamón ibérico y edamame

4. Carpaccio de ternera con virutas de parmesano y dados de calabaza

5. Tartar de salmón marinado con cremoso de guacamole y mayonesa de soja

1. Pescado del día al pil pil con miso rojo y shitake marinado con soja

2. Secreto ibèrico con espinacas a la crema y boniato confitado

3. Arroz de montaña con conejo, setas y “all i oli” de tomillo

4. Hamburguesa de pollo crujiente, pepino encurtido y salsa brava de chipotle

5. Hamburguesa de ternera con "fondue" de Brie trufada y piña asada

6. Solomillo de ternera con puré de orejones, chalota confitada y salsa de mostaza antigua

7. Lomo de ciervo marinado en soja, coco y salsa de frutos rojos

1. Brownie con crema de plátano y helado de turrón

2. Tiramisú cremoso con espuma de caramelo y café

3. Fruta cortada, sorbete y espuma de fruta de la passión

4. Tarta de queso con coulís de frutos rojos

5. Helados variados