Café Kafka

1. Wantons de pato laqueado

(5 uds.)

2. Crema de guisantes

con panceta crujiente y ajitos
tiernos.

3. Gazpacho de fresón

con tomate concasse y gelée de
albahaca

4. Ensalada de espinacas baby

con pera, garbanzos y
piñones

5. Ensalada de tomates Raff

con naranja sandina y
sardinas ahumadas

6. Stracciattella de burrata

con berenjena ahumada y miel
de flores

7. Hummus de remolacha

con crudités crujientes

8. Carpaccio de boletus

con pesto de rúcula, Idiazábal y
vinagreta de pistachos

9. Esqueixada de bacalao

10. Carpaccio de ternera

con tomate seco, piñones, rúcula y
Parmesano

11. Coca de cristal con tomate y A.O.V.E

12. Croquetas de jamón

1 ud

13. Jamón Ibérico 100% Bellota

etiqueta negra DO Los Pedroches

1. Ostras de Fine de Claire nº 3

precio por unidad

2. Oyster box

6 unidades

3. Pulpo a la brasa

Con pimentón de la vera y alioli de romero

4. Mejillones de roca

Con vermut blanco, romero y lima

5. Lomo de Bacalao confitado

Con muselina de miel

6. Tataki de atún

con alga wakame y mayonesa de wasabi

7. Tartar de atún cortado a mano

Con mango y guacamole

1. Lomos de anchoa limpiadas a mano

1 ud

2. Coca de escalibada con anchoas

1. Rigatoni a la Norma.

Dados de berenjena, tomate,
oliva negra y albahaca

2. Tagliatelle de espinacas

con crema de múrgulas y
shiitakes

3. Pennetine a la Negri

1. Tortilla de patatas bauvese

con cebolla

2. Tortilla rota

con jamón, alcachofas y romesco

3. Huevos estrellados

con butifarra negra

1. Risotto con butifarra del perol, alcachofas e Idiazábal

2. Arroz con verduras de la huerta

1. Nuestro Tartar de solomillo cortado a mano

con pan de pipas

2. Entrecôte de ternera

con salteado de setas y alcachofas

3. Solomillo de Buey

Buey con patata dauphinoise, endivias braseadas y salsa “Café de París”

4. Hamburguesa de ternera

con queso manchego, cebolla crujiente y patatas

5. Chuletón de vaca vieja 4 años y de 30 a 45 días de maduración

100g