Aflamas

1. Xips de patates rosses.

Patates de tall gruixut i textura súper cruixent. Ideal per picar.

2. Croqueta de pollastre a l\'ast (Ració 4 u)

Unitat extra 2,75. Farcides de fina beixamel amb espècies de l'xef i carn de "pollastre rostit" amb un arrebossat molt cruixent.

3. Pa d\\\'oli

Pa de coca d'oli fet aflamas amb tomàquet i OOVE Arbequina.

4. Selecció d\'olives de el dia

- Camamilla (sense os). -Gordal picant (sense os i amanida amb bitxo basca i pebrot vermell). -Cocktail ...

1. Espatlla ibèrica de gla

Ideal per compartir.

2. Xistorres a la sidra

Fetes de budell natural i cuinades en el seu propi suc amb cider
"Lladre de pomes"

1. Seitons en vinagre \\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\

Unitat extra 1,50. Boquerón extra de l'cantàbric filetejat a mà i servit amb OOVE.

2. Anxoves de l\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'cantàbric

Anxoves "Campanya Primavera" curades un mínim de 8 mesos i dessalades manualment.

3. moixama extra

Fins talls de tonyina curat amb ametlla marcona.

1. Steak Tartar

Piquem molt fi la part de el llom de la vedella, la amanim amb
escalunyes, soja, cítrics i un lleuger toc de wasabi i l'acompanyem
amb un cruixent pa de carasatu.

2. Carpaccio trufat de Presa Ibèrica de porc celta

Tendres làmines de carn de ren de Lapònia fumat en fred amb crema de soca, parmesà i vinagreta de tòfona.

3. Extra de tòfona

4. Ou cremós a 63ºC

Cuit a baixa temperatura i amb base de parmentier. Servit amb bolets de
temporada.

1. Coca fullada de Foie

Delicada massa forn a moment, servida amb maduixes, ruca,
pinyons i vinagreta balsàmica.

2. Mozzarella di búfala

Esfera de formatges de pa de sèmola amb salmó fumat, anxova, mozzarella, mel trufada i crudités.

3. Carasatu de salmó fumat

Fina torrada de pa de sèmola amb salmó fumat, anxova,
mozzarella, mel trufada i crudités.

1. Maitake i \ "no-pollastre \"

Combinació de maitake a la brasa i adobat, acompanyat d'heura i arròs salavje inflat.

2. Amanida de Tomàquet, tonyina, ceba tendra i Quinoa

Seleccionem tomàquets de temporada, amanits al costat d'un fi tall
de ceba i ventresca de tonyina, amb els beneficis de l'pseudo-cereal (la
quinoa).

3. Selecció de verdures aflamas amb salsa d\\\'all negre.

Varietat de verdures a la brasa amb un romesco de tomàquet i ceba escalivada

1. pop Gallec

Pop d'origen gallec certificat amb lingot de patata i acompanyat de papada i salsa donostiarra.

2. \\\\\\\\\\\\\\\\

Ala de ratlla a la meuniere amb sofregit de tomàquet i farigola, favetes i
chicharrón d'ànec.

3. bacallà extra

Morro de bacallà confitat. hummus de cigrons amb un suau pil-pil de pernil i maduixes a la brasa.

1. El nostre Arròs sec de Calamar i Gamba Vermella

Arròs Illa de Riu, amb un saborós sofregit de tomàquet, sèpia i ceba
dolça de Figueres. Cuinem en un intens fumet de galera i marisc
i deixem assecar la seva fina capa a forn.

2. Arròs cremós amb parmesà, sàlvia i formatge blau

Arròs bomba aromatitzat amb vi blanc de l'Penedès, lligat amb
mantega i formatge i acompanyat de nous i oli de sàlvia.

3. El nostre Arròs Cremós de ceps

Mullem l'arròs bomba amb un saborós brou de rostit, potenciem
amb formatge parmesà i ho acompanyem amb unes fines encenalls de
pernil curat d'ànec.

1. Espatlla de Xai IGP Ternasco d'Aragó

Cuit a baixa temperatura, desossat i cruixent marcat a la
planxa. Amb puré de xirivia, raifort, albergínia fumada i fruits
secs.

2. Magret de gla.

to Ailesbury amb puré de poma, crudités i cacau en pols.

3. Melós de vedella amb salsa de garnatxa

Galta de vedella guisada a foc suau amb vi negre afruitat i glaceado amb la reducció dels seus sucs.

4. Caneló de \ "cochinita \" especiat a 74ºC

saborós caneló de cochinita pibil especiat amb bolets, arròs salvatge inflat. Guarnició a escollir.

1. Mitjana de vaca vella minim 2 persones

Recomanat

2. Llangardaix ibèric 500gr (minim 2 persones)

Recomanat

Preu per a 2 persones

1. Brownie de xocolata el 65%

Brownie artesà, tendre i untuós. Amb nous i gelat de vainilla
Bourbon.

2. El padrí: \\

Delicada massa cruixent farcida de fina crema de mascarpone,
pistatxos, taronja i canyella.

3. Viatge a les Maldives

Dolç crema de llet de coco amb nucli sorpresa, guarnició de fruits secs i grenizado refrescant.

4. Gelats / Sorbets de la casa

Dues boles de gelat o sorbets artesans iguals o combinar entre la nostra selecció de sabors.

1. Mas Amor 2018, DO Catalunya

Varietat: Ull de llebre.
Descripció: Aroma fresc i seductor amb notes de préssec i
nabiu, acompanyat de tocs florals.

1. Perplex 2018, DO Rueda

Varietat: Verdejo.
Descripció: Cremós i amb una frescor provinent de el toc cítric i les notes a fonoll i herba acabada de tallar obtinguda de la vinificació
de ceps de vinyes velles.

2. Masia La.Sala 2018, DO Penedès

Varietat: Xarel·lo, macabeu i chardonnay.
Descripció: Fresc i equilibrat amb aromes a fruita blanca
(Poma, pera, fruites tropicals i plàtan).

1. Alceño Roure 4 mesos 2017, DO Jumilla

Varietat: Monastrell i syrah.
Descripció: Perfecte equilibri entre aromes de fruita madura i de
roure.

2. Masia La.Sala 2016, DO Penedès

Varietat: Ull de llebre, cabernet sauvignon i garnatxa.
Descripció: Aroma complex a fruits de bosc, fruita vermella i un
fons de cacau i regalèssia. Bona acidesa d'entrada i taní present.

1. Mistinguett Brut, DO Cava (NV)

Varietat: Macabeu, xarel·lo-lo, parellada.
Descripció: Aromes a fruites blanques amb un toc torrat i una
acidesa lleugera.

2. Mistinguett Brut Rosé, DO Cava (NV)

Varietat: Trepat.
Descripció: Elegant aroma floral i afruitat de paladar rodó. en
boca es presenta fresc, alegre i d'agradable final.

3. Mistinguett Brut Reserva, DO Cava (2016)

Varietat: Macabeu, xarel·lo-lo, parellada.
Descripció: Aromes complexes de fruita blanca barrejats amb notes
de rebosteria de la criança. Bombolla fina i molt elegant.