Aflamas

1. Chips de patatas rubias.

Patatas de corte grueso y textura súper crujiente. Ideal para picar.

2. Croqueta de Pollo (Ración 4 u)

Unidad extra 2,00€. Rellenas de fina bechamel con especias del chef y pollo, con un rebozado muy crujiente.

3. Pan de aceite

Pan de coca de aceite hecho aflamas con tomate y OOVE Arbequina.

4. Selección de aceitunas del día

- Manzanilla (sin hueso). -Gordal picante (sin hueso y ensalada con guindilla vasca y pimiento rojo). -Cocktail...

1. Paletilla ibérica de bellota y pan con tomate

Ideal para compartir.

2. Chistorras a la sidra

Hechas de tripa natural y cocinadas en su propio jugo con cider
"ladrón de manzanas"

1. Boquerones en vinagre \"00\" 5 (Ración 4 U)

Unidad extra 1,50. Boquerón extra del cantábrico fileteado a mano y servido con OOVE.

2. Anchoas del cantábrico \"00\" (Ración 4 U)

Anchoas "Campaña Primavera" curadas un mínimo de 8 meses y desaladas manualmente. 

3. Mojama extra

Finos cortes de atún curado con almendra marcona.

1. Steak Tartar

Picamos muy fino la parte del lomo de la ternera, la aliñamos con
chalotas, soja, cítricos y un ligero toque de wasabi y lo acompañamos
con un crujiente pan de carasatu.

2. Carpaccio de reno ahumado.

Tiernas láminas de carne de reno de Lapònia ahumado en frio con crema de cepa, parmesano y vinagreta de trufa.

3. Extra de trufa

4. Huevo cremoso a 63ºC

Cocido a baja temperatura y con base de parmentier. Servido con setas de
temporada.

1. Coca Hojaldrada de Foie

Delicada masa horneada al momento, servida con fresas, rúcula,
piñones y vinagreta balsámica.

2. Mozzarella di búfala

Esfera de quesos de pan de sémola con salmón ahumado, anchoa, mozzarella, miel trufada y crudités.

3. Carasatu de salmón

Fina tosta de pan de sémola con salmón ahumado, anchoa,
mozzarella, miel trufada y crudités.

1. Maitake i \"no-pollo\"

Combinación de maitake a la brasa i adobado, acompañado de hiedra i arroz salavje inflado.

2. Ensalada de Tomate, atún, cebolla tierna y Quinoa

Seleccionamos tomates de temporada, aliñados junto a un fino corte
de cebolla y ventresca de atún, con los beneficios del pseudo-cereal (la
quinoa).

3. Selección de verduras aflamas con salsa de ajo negro.

Variedad de verduras a la brasa con un romesco de tomate y cebolla escalivada

1. Pulpo Gallego

Pulpo de origen gallego certificado con lingote de patata y acompañado de papada y salsa donostiarra.

2. Rajada a la meuniere de katsoboushi

Ala de raya a la meuniere con sofrito de tomate y tomillo, habitas y
chicharrón de pato.

3. Bacalao extra

Morro de bacalao confitado. hummus de garbanzos con un suave pil-pil de jamón y fresas a la brasa.

1. Nuestro Arroz seco de Calamar y Gamba Roja

Arroz Illa de Riu, con un sabroso sofrito de tomate, sepia y cebolla
dulce de Figueras. Cocinamos en un intenso fumet de galera y marisco
y dejamos secar su fina capa al horno.

2. Arroz cremoso con parmesano, salvia y queso azul

Arroz bomba aromatizado con vino blanco del penedés, ligado con
mantequilla y queso y acompañado de nueces y aceite de salvia.

3. Nuestro Arroz Cremoso de ceps

Mojamos el arroz bomba con un sabroso caldo de rostit, potenciamos
con queso parmesano y lo acompañamos con unas finas virutas de
jamón curado de pato.

1. Paletilla de Cordero I.G.P Ternasco de Aragón

Cocido a baja temperatura, deshuesado y crujiente marcado a la
plancha. Con puré de chirivía, raifort, berenjena ahumada y frutos
secos.

2. Magret de bellota.

Pato Ailesbury con puré de manzana, crudités y cacao en polvo.

3. Meloso de ternera en salsa de garnacha

Mejilla de ternera guisada a fuego suave con vino negro afrutado y glaceado con la reducción de sus jugos.

4. Canelón de \"cochinita\" especiado a 74ºC

sabroso canelón de cochinita pibil especiado con setas, arroz salvaje inflado. Guarnición a escoger.

1. Chuletón de vaca vieja 1kg (minimo 2 personas)

Recomendado

Lomo de vaca raza simmental madurado de 40 a 50 días a la brasa
con patatas.

2. Lagarto ibérico 500 gr (mínimo 2 personas)

Recomendado

Cerdo alimentado con castañas cocinado a la parrilla con nuestra
cremosa parmentier trufada.

1. Brownie de chocolate 65%

Brownie artesano, tierno y untuoso. Con nueces y helado de vainilla
Bourbon.

2. El padrino: “Deja eso y coge Los CANNOLI”

Delicada masa crujiente rellena de fina crema de mascarpone,
pistachos, naranja y canela.

3. Viaje a las maldivas

Dulce crema de leche de coco con nucleo sorpresa, guarnición de frutos secos y grenizado refrescante.

4. Helados / Sorbetes de la casa

Dos bolas de helado o sorbetes artesanos iguales o a combinar entre nuestra selección de sabores.

1. Mas Amor 2018, DO Catalunya

Variedad: Tempranillo.
Descripción: Aroma fresco y seductor con notas de melocotón y
arándano, acompañado de toques florales.

1. Perplejo 2018, DO Rueda

Variedad: Verdejo.
Descripción: Cremoso y con una frescura proveniente del toque cítrico y las notas a hinojo y hierba recién cortada obtenida de la vinificación
de cepas de viñas viejas.

2. Masia La.Sala 2018, DO Penedès

Variedad: Xarel.lo, macabeu y chardonnay.
Descripción: Fresco y equilibrado con aromas a fruta blanca
(manzana, pera, frutas tropicales y plátano).

1. Alceño Roble 4 meses 2017, DO Jumilla

Variedad: Monastrell y syrah.
Descripción: Perfecto equilibrio entre aromas de fruta madura y de
roble.

2. Masia La.Sala 2016, DO Penedès

Variedad: Tempranillo, cabernet sauvignon y garnacha.
Descripción: Aroma complejo a frutos del bosque, fruta roja y un
fondo de cacao y regaliz. Buena acidez de entrada y tanino presente.

1. Mistinguett Brut, DO Cava (NV)

Variedad: Macabeu, xarel-lo, parellada.
Descripción: Aromas a frutas blancas con un toque tostado y una
acidez ligera.

2. Mistinguett Brut Rosé, DO Cava (NV)

Variedad: Trepat.
Descripción: Elegante aroma floral y afrutado de paladar redondo. En
boca se presenta fresco, alegre y de agradable final.

3. Mistinguett Brut Reserva, DO Cava (2016)

Variedad: Macabeu, xarel-lo, parellada.
Descripción: Aromas complejos de fruta blanca mezclados con notas
de repostería de la crianza. Burbuja fina y muy elegante.