Pelai

1. Jamon Iberico de Bellota

2. Coca de cristal con tomate

3. Anchoa de la Escala con olivas Gordales y piparra

4. Alcachofas confitadas

Con praliné de avellanas de Reus y papada de cerdo ibérica

5. Croquetas de carn d'olla y trufa 4uni.

6. Calamarcitos a la plancha con habitas confitadas en menta y chips de boniato

7. Fritura de chipirones con mayonesa cítrica

8. Tartar de ternera ecológica de la Pobla de Segur con tostaditas de centeno

9. Casoleta' d’ esqueixada de Bacalao con olivas negras

1. Croquetas veganas de hummus y espinacas (4 unid.)

2. Lasaña de verduras con bechamel de avena aromatizada y crujiente de queso vegano

3. Ensalada de tomate de Barbastro con ventresca de atún, canónigos, nueces y vinagreta de miel y mostaza

4. Cremoso de topinambur con panaché de verduras al dente con lágrimas de arbequina

5. Canelón de boniato con frutos secos, queso de cabra y crema fina de avena al romero

1. Arroz del Senyoret de sepia, almejas, gamba langostinera y mejillón de roca

2. Arroz negro de sepia y gamba roja de Palamós

3. Arroz caldoso de pollo de corral y mejillones del delta

4. Arroz de sepia, presa ibérica con muselina de ajo negro

5. Arroz vegano con verduritas del park agrari y romesco

1. Canelón de pato, ceps, y foie con bechamel trufada y queso curado

Canelón de pato, ceps, y foie

con bechamel trufada y queso curado

2. Fricandó de cordero con boletus y calabaza confitada

3. Civet de Bogavante al estilo Pelai

4. Pies de cerdo con cigala y patata paja

1. Solomillo de vaca vieja con salsa de Priorat acompañado de nuestras fritas de toda la vida

2. Costillas de cordero Xisqueta ecológica con alioli de ajo escalivado acompañado de nuestras fritas de toda la vida

3. Butifarra ecológica de la Poble de Segur con judías de Santa Pau y alioli suave y nuestros crudités de la huerta

4. Lomo alto de Angus uruguayo (350gr.) a la piedra de sal acompañado de nuestras fritas de toda la vida y pimientos

1. Bacalao negro de Alaska con tierra de olivas y gel de pomelo sobre lecho de espinacas baby

2. Salmón grillé con ajoblanco de manzana granny y endivia braseada

3. Pescado de mercado