Pelai

1. Pernil Ibèric de Bellota

2. Coca de vidre amb tomàquet

3. Anxoves de l'Escala amb olives Gordales i piparra

4. Carxofes confitades

Amb praliné d'avellanes de Reus i papada de porc ibèrica

5. Croquetes de carn d'olla i tòfona

6. Calamarcets a la planxa amb favetes confitades en menta i xips de moniato

7. Fritura de calamarsets amb maionesa cítrica

8. Tàrtar de vedella ecològica de la Pobla de Segur amb torradetes de sègol

9. Casoleta' d'esqueixada de Bacallà amb olives negres

1. Croquetes veganes de trompeta de la mort i moniato

2. Lasanya de verdures amb beixamel de col Kale i formatge vegà

3. Amanida de tomàquet de Barbastre amb ventresca de tonyina, canonges, nous i vinagreta de mel i mostassa

4. Cremós de topinambur amb panaché de verdures al dente amb llàgrimes d'arbequina

5. Caneló de moniato amb fruits secs, formatge de cabra i crema fina de civada al romaní

1. Arròs del Senyoret de sípia, cloïsses, gamba llagostinera i musclo de roca

2. Arròs negre de sípia i gamba vermella de Palamós

3. Arròs caldós de pollastre de corral i musclos del delta

4. Arròs de sípia, presa ibèrica amb mussolina d'all negre

5. Arròs vegà amb verduretes del park agrari i romesco

1. Caneló d'ànec, ceps, i foie amb beixamel trufada i formatge curat

Caneló d'ànec, ceps, i foie

amb beixamel trufada i formatge curat

2. Fricandó de xai amb ceps i carbassa confitada

3. Civet de Llamàntol a l'estil Pelai

4. Peus de porc amb escamarlà i patata palla

1. Filet de vaca vella amb salsa de Priorat acompanyat de les nostres fregides de tota la vida

2. Costelles de xai Xisqueta ecològica amb allioli d'all escalivat acompanyat de les nostres fregides de tota la vida

3. Botifarra ecològica de la Poble de Segur amb mongetes de Santa Pau i allioli suau i els nostres cruditès de l'horta

4. Llom alt d'Angus uruguaià (350gr.) a la pedra de sal acompanyat de les nostres fregides de tota la vida i pebrots

1. Bacallà negre d'Alaska amb terra d'olives i gel d'aranja sobre llit d'espinacs baby

2. Salmó grillé amb ajoblanco de poma granny i endívia brasejada

3. Peix de mercat