Restaurante Barcelona / Ikibana - Sarrià / Carta
Apto para celíacos Vegetariano
Judías verdes de soja con sal Maldon.
Apto para celíacos Picante Vegetariano
Edamame Frito con salsa picante de pimienta Bode de Goias.
Apto para celíacos
Bogavante, ghoa cress, mizuna, mix de setas frescas y encurtidas, mayonesa de miso blanco
Ensalada de broter tiernos, frutas tropicales, algas marinas, srbete de cilantro y vinagreta de fruta de la pasión
Canelon de aguacate, relleno de cangrejo, manzana, mayonesa picante, crema agria y caviar
Picante
Tartar de salmón, aguacate macerado en ponzu y kizami wasaki.
Recomendado Picante
Atún macerado con lima, cebolla, cilantro, shichimi y leche de coco. Sin gluten.
Pescado blanco macerado con lima, cebolla, cilantro y shichimi. Sin gluten.
Salmón macerado con lima, cebolla, cilantro, shichimi y salsa maracuyá. Sin gluten.
Acompañada de Nigiri de Wagyu con salsa ponzu y caviar de trufa. Nigiri de atún con jengibre, daikon, togarashi y tobikko.
Vegetariano
Cazuela de vegetales de temporada, fideos somen de te verde y dashi vegetal
Laminas finas de hamchi, cítricos, bizcocho de tomate, perlas de aceite de oliva, aguacate y salsa ponzu-naranja sanguina
Picante Vegetariano
Dados crujientes de tapioca rebozados en panko, farofa y salsa agridulce
Sopa de miso con alga wakame, tofu ahumado, cebolla tierna, setas shimeji y crujiente de pan de especias.
Recomendado Apto para celíacos
Gyozas al vapor rellenas de carne de ternera, cebolla tierna y cilantro con un caldo de dashi y setas shiitake.
Bacalao negro salvaje, algas marinadas, dashi y salsa yuzu-ponzu
Recomendado
Foie a la plancha con anguila ahumada, mango especiado a la vainilla de Bahía, crujiente de wasabi y salsa teriyaki.
Tempura de langostinos con salsa tempura.
(8uds): 19.80€. Relleno de bogavante, pepino y mayonesa picante, envuelto en aguacate.
(8uds): 16.50€. Palmito, aguacate y mayonesa picante envuelto en picanha de ternera y cebolla crujiente.
Apto para celíacos Picante
8 unds: 19.50€. Relleno de atún picante, papaya y mango envuelto en vieira caramelizada y salsa teriyaki de moras silvestres
(8uds): 13.50€. Salmón, crema de queso, y aguacate envuelto en kiwi y salsa de maracuyá.
(8uds): 19.50€. Foie mi-cuit y chips de plátano, envuelto en foie glaseado y canviar de trufa.
8 uds: 15.50€. Tempura de langostino, aguacate y mayonesa picante, envuelto en huevas de pez volador.
8 uds: 15.50. Salmón crujiente, mayonesa picante, pepino envuelto en anguila ahumada y salsa tare.
8uds: 16.00€. Cangrejo con mayonesa y aguacate, envuelto en salmón.
8uds: 19.50€. Sin gluten. Queso mozzarella, tomate seco y aguacate envuelto en ternera de Wagyu.
8uds: 15.00€. Atún, pescado blanco y papaya, envuelto en aguacate, piña caramelizada y jalapeño.
8 uds: 15.50€. Tempura de langostinos, pepino y mayonesa picante, envuelto en tataki de atún y aguacate.
8uds: 15.50. Magret de pato, espárrago con foie micuit envuelto en aguacate, sésamo con cebolla y manzana caramelizada.
8uds: 14.50€. Crema de queso, fresa, langostino tempura y salsa teriyaki.
8uds: 14.75€. Langostinos en tempura, mayonesa picante, tobikko, envuelto en salmón soasado y cebolla caramelizada.
Recomendado Apto para celíacos Picante
8und: 19.50€. Roll relleno de aguacate, mayonesa picante;envelto en papel de soja, tarta de wagyu, tobiko, salsa ponzu-naranja y chip de plátano
8und: 19€. Relleno de anguila crujiente, manzana caramelizada, crema de foie, envuelto en crispy de arroz y salsa unagi tare
Maki de atún tempurizado, tartar de atún, fresa, palmito y jalapeño.
Futomaki vegetariano, mayonesa de wasabi con guacamole y alga goma wakame.
Maki tempurizado con tartar de salmón, crema de queso y salsa tare.
Salmón con aguacate, queso crema, cebolla, rebozado en panko con salsa ponzu.
De atún y papaya.
6uds, De atún picante, cebollino y aguacate.
Relleno de una explosiva mezcla crujiente, mayonesa picante y cebollino, envuelto en salmón y salsa teriyaki.
Relleno de anguila, envuelto en salmón y salsa tare.
2uds, Salmón crujiente, mayonesa picante, pepino envuelto en anguila ahumada y salsa tare.
Relleno de Toro, jengibre, cebollino, salsa de coco-oporto y envuelto en salmón.
24 piezas: 46.00€. Variado de sashimi de atún y pescado blanco con papaya y pepino.
Sashimi de toro con mango, papaya y pepino. 6 piezas: 19.00€. 9 piezas: 28.00€.
Variado de sashimi y nigiris.
Variado de sushi, sashimi y nigiri sashimi de atún, salmón y pescado blanco Ikibana y Carnaval Uramaki. Maki Hokkai Nigiri de atún y de salmón.
Variado de Sushi, Sashimi y Nigiri, Sashimi de atún, salmón y pescado blanco Birimbau, Tataki y Avocado uramaki Maki Bubaloo Morango, Nigiri de atún, salmón y pescado blanco.
De salmón.
De atún.
De pescado blanco.
De anguila ahumada y salsa tare.
De toro con jengibre, mango y salsa de coco-oporto.
De ternera de Wagyu con salsa criolla, tomate seco y salsa ponzu.
De foie glaseado con canviar de trufa, plátano frito y salsa de oporto.
De aguacate, jalapeño y salsa de cilantro. Sin gluten.
De vieira y erizo de mar, sabayon de huevo y soja texturizada
Vegetariano: 13.50€. Fideos soba salteados con pollo, vegetales y salsa yakisoba.
Con pollo: 12.50€. Vegetariano: 12€. Arroz salteado con gambas, calamar, vegetales, palmito, coco tostado, lima y salsa yakimeshi.
Brocheta de pollo con cebolla tierna a la parrilla y salsa yakitori.
Tataki de atún fresco rebozado con sésamo verde y farofa, palmito, rabanito, aguacate y cremoso de guisantes. Sin gluten.
Muqueca de dorada con salsa de coco, pimientos, cilantro, aceite de chili y arroz jazmín.Sin gluten.
Lubina salvaje, aceituna de kalamata, brócoli bimi, mango, pak choi, emulsión de tomate, pure de celeri y salsa ponzu
Bacalao negro gloseado con miso, feijoada de judías azuki, gamba, calamar y naranja.
Tataki de ternera rebozado en una mezcla de pimientas, puré de boniato-wasabi y virutas de foie.
Picanha de ternera, tastsoy, plátano frito, setas shimeji y salsa de limón-jengibre.
Entrecot de Wagyu, puré de yuca y celeri, crujiente de alga wakame y salsa de pimienta negra.
Con salsa criolla, puré de patata y tierra de especias.
