Roma

1.

1. Pà de vidre amb Salmorejo

2. Pernil de Gla (Racció)

3. Croquetes de lluç i Gambes

6 peixos

4. Assortiment de formatges artesans

Manxec d'ovelles medine / Llet de vaca amb Tòfona / Llet cua de Cabra 100%

5. Anxoves del Cantàbric sobre làmines de tomàquet

6. Salmó marinat amb anet sobre un fons de pomerí

7. Encenalls de foie salpebrats

8. Pop a la gallega

A la nostra manera

1. Amanida de carxofes

Amb encenalls de foie i vinagreta de mostassa

2. Amanida de tomàquet i mozzarella

Mozzarella de búfala i alvocat amb vinagreta d'alfàbrega

3.

4.

1. Raviolis farcits de riccota i Tòfona amb crema de bols

2.

3.

4. Pizza Botifarra de l'Perol i Bolets

amb barreja de formatges, sofregit de tomàquet casolà i Reducció de Perdo Ximénez

5.

6.

7.

1. • Hamburguesa casolana de vedella amb ceba confitada i formatge brie

Servida amb el su pà de Viena

2. • Pit de pollastre farcit de ceps i mozzarela

Amb graten de patata i compota de poma

3. Peus de porc farcits de ceps i carxofes amb crema d alls tendres

4. Filet de vedella amb graten de patates, compota de poma i salsa de tòfona

5.

6. • Timbal de "cochinillo", patates confitades i ceba dolça

Amb Parmentier de Carbassa i Salsa demmi glasse

1. • Calamars a la planxa amb rissotto de gambes i sèpia

2. Morro de Bacala amb samfaina de verdures

3. Tataki de tonyina amb wok de verdures

4. Turbot a la planxa amb wok de verdures i chutney de ceba

1.

2.

3.

1. Ovella blanca

Dry Muscat. vi blanc

2.

3. Domini de Fontana 2012

Ull de llebre & Cabernet Sauvignon

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.