Restaurant Barcelona / Pau Claris 190 / Carta
A l'estil "Restaurant Pau Claris 190"
Amb pa de croissant, pinyons salsa de taronja i cafè
Puré de moniato, pomes flamejades i ceba torrada
Poma verda caramel·litzada, pasta fil cristal·litzada i pipes de magrana
Confitada amb emulsió d'or i ametlles blanques
Amb pera picada, salsa de gerds al pebre Sichuan i nous
Amb tomàquet cherry, sobre ruca, perles de búfala i perfum de gingebre
Amb reducció de mango i vinagreta de mostassa Dijon
de Raphael
Amb verdures ecològiques
tagliatelle amb salmó i salsa d'anet
Amb salsa espanyola, patates i bolets de temporada
Amb verdura mini i salsa de Placton
Amb salsa agredolça de tomàquet i patates estil Canàries
Decostruida amb melmelada de temporada
Amb gelat de praliné i salsa de xocolata blanca
Calent amb Mel de Tòfona i pinyons
Amb glacejat de cirera
