Elephant

1. Les nostres braves Elephant

Amb suau allioli i accent mexicà

2. Anxoves del Cantàbric

Amb pa de vidre i tomàquet de penjar

3. Pernil de Jabugo amb pa amb tomàquet

4. Les nostres croquetes artesanes de pernil ibèric

5. Ceviche de peix blanc en emulsió de llet de tigre

6. Ous trencats

Amb pernil ibèric, foie, oli de pebre vermell de la vera i allioli

7. Parmentier trufada amb foie poele

Amb ou poché i les seves torradetes

8. Pa de vidre

9. Amanida cessar-thai

Amb llagostí i pollastre cruixent

10. Burrata de búfala

Sobre tomàquet raf, fresa de truita i vinagreta de sèsam

11. Graellada de verdures

Amb salsa romesco

12. Risotto de ceps, tòfona i barret de foie poêlé

13. Yakimeshi d'ànec saltejat

1. Hot & Crispy roll de tonyina

Amb mànec, maionesa de kimchee i sèsam

2. Uramaki de salmó

Amb formatge crema, alvocat, mango i maionesa de wasabi

3. Uramaki de llagostí panko

De llagostí panko, alvocat i maionesa de mango

4. Uramaki de spicy tuna

Amb sèsam i alvocat

1. Filet al Cafè de París

2. Hamburguesa de vedella

Amb ceba caramel·litzada amb mirin i soja, crema de formatge amb shisho i shimeji glacejat

3. Pollastre satay

Amb arròs salvatge i basmati amb salsa de iogurt

4. Timbal de confit d'ànec

Amb parmentier de coliflor i peres al vi amb la seva salsa

5. Steak tàrtar al tall clàssic

Amb els seus torradetes

1. Tataki de tonyina vermella

Amb crema de guacamole, quicos i tirabecs

2. Salmó teriyaki

Amb arròs marinat en miso

3. Tempura de llagostí i pop

Amb mayones de yuzu i wasabi

4. Tàrtar de salmó

Amb mango i cítrics

5. Tàrtar de tonyina

Sobre niu de guacamole

1. Mochi de crema catalana amb gelat

2. Coulant de xocolata negra

Farcit de xocolata blanca i gelat de coco

3. Cheesecake Elephant

4. Pastís tatín casolana