Restaurante Madrid / Askuabarra
Dirección: Calle de Arlabán, 7 (Madrid). Calle de Cedaceros y calle Sevilla Zona: Cortes, Huertas, Centro. Precio: Más de 50 Euros (Precio medio 55 €) Teléfono: 915937507 Comida: Regional española, Medias raciones, Ensaladas, De mercado, Castellana, Carnes, Valenciana, Tradicional, Tapas Horario: Hoy Martes, Comida: 13:00h -16:00h. Cena: 20:30h - 00:00h. ver más horarios
Situado en una de las zonas más concurridas y turísticas de Madrid, muy cerca del Thyssen-Bornemisza y El Prado, se encuentra el restaurante Askuabarra, dirigido por los hermanos Nacho y Jorge Gadea.
Siguiendo la tradición familiar de su icónico restaurante Askua en Valencia, los hermanos Gadea han creado un concepto culinario único que fusiona la cocina tradicional con toques modernos y una identidad propia. La excelencia en la selección de materias primas es la prioridad en Askuabarra, y para lograrla cuentan con los mejores proveedores del mercado. De esta forma, aseguran la calidad de los ingredientes que se utilizan en cada uno de sus platos.
El ambiente en Askuabarra es sofisticado, cosmopolita y urbano, lo que crea una experiencia gastronómica única. La carta del restaurante cuenta con una amplia variedad de platos a la carta, entre los que destacan los callos, la manita crujiente, el rabo de toro, el jamón ibérico puro de bellota, la alubia pinta y huancaína, y una versión innovadora de la ensaladilla rusa. Todos los platos se presentan con una cuidada presentación y se preparan con la atención al detalle que caracteriza a la cocina de Askuabarra.
Platos: Montadito de steak tartare. Ensaladilla rusa. Patatas bravas. Croqueta de rabo de toro, pollo y curry. Croqueta Idiazabal. Chipirones. Embutido de Onil y chistorra de Lasarte. Mollejas a la parrilla, judía verde, mostaza y menta. Ensalada de tomate, cebolleta y anguila ahumada. Ensalada César. Tuétano asado, ensalada de cilantro. Jamón ibérico puro de bellota. Cocochas de merluza a la parrilla. Cocochas de merluza rebozadas. Cuchara de molleja con caviar. Anchoa serie oro de Rafa López. Sardina ahumada. Raya a la mantequilla negra. Pescado de lonja. Chuleta de lomo bajo de vacuno mayor. Chuleta de lomo alto de vacuno mayor. Chuleta de lomo alto Luismi Premium. Pimiento del piquillo confitados. Steak tartare. Callos. Torrija caramelizada. Tarta de manzana con helado de vainilla. Chocolate caliente, "coca de llanda" y helado de café. Pannacotta, vinagre de Jerez y miel de caña. Piña con lima. Trufas con aceite y sal. Helado/sorbete. Quesos.
Ambiente: Actual, Informal, Con encanto. Características: Abierto en domingo, Nuevo .
