Restaurante Barcelona / Tunateca Balfegó / Carta
Akami, chutoro y otoro.
Con ume warishita, acompañado de kizami wasabi casero y shiitake salteado.
Con salsa ponzu de tomate y aceite de albahaca.
Con caldo dashi, huevas de ikura marinadas en soja y base de daikon oroshi.
Cítrico y guindilla verde dulce.
Picante con sabor a brasa.
Con un refrescante sabor a jengibre y cítricos
Con ajo negro y migas de tempura.
Rábano picante rojo.
Cubierto de akami marinado y nabo rallado.
Ventresca y nabo japonés encurtido.
Acompañado de shiso y pepino con shichimi togarashi. Mezcla de siete especias japonesas.
Con aguacate y salsa de sésamo.
Con kizami wasabi y puerro.
Con huevo macerado en soja.
Con shichimi togarashi.
Un caviar elegante, largo y muy untuoso. Se obtiene del esturión ruso -Acipenser gueldenstaedtii- o del esturión persa -Acipenser persicus-, originarios del mar Caspio.
De suave envoltura y sabor divino. Se obtiene del esturión kaluga -Huso dauricus- y el caviar schrencki -Acipenser schrenkii- ambos originarios del río Amur, China.
Considerado el caviar más exclusivo de todos. Se obtiene del esturión beluga -Huso huso- nativo de las cuencas de los mares Caspio, Negro, de Azov y Adriático.
Con burrata, tomate seco, olivada y mostaza de albahaca.
Con cremosos de yema y gochugaru.
Con salsa ponzu, kizami wasabi y granizado de sake y shiso verde.
Con helado de mostaza, tartar de tomate, olivada y aire de aceite mediterráneo.
Yema de huevo de codorniz y salsa sukiyaki.
Con ceviche a la piedra de carabinero y ají amarillo.
Con huevos rotos, crema de cebolla asada y trufa de invierno.
Con huevos fritos y chips de patata.
Con patatas fritas, ensalada verde y pimiento rojo asado.
Con foie y texturas de cebolla.
Con reducción de porto, flammulina, castaña, manzana y ganache de cor.
Con crema de ajo negro, esferificación de parmesano, tuber melanosporum, lechuguitas y cebolla tierna.
Con galet y pil-pil de puerro.
Con anko no kimo, guisantitos del Maresme y fondo de marmitako de cigalas con kimchi.
Mollejas a la provençal y crema helada de fava tonka.
Armónica con ensalada micro, aire de coliflor, lima, jengibre y chincharrón de pollo.
Con melocotón flambeado, helado de piña colada y Chantilly de galanga.
Gel de naranja y laurel con tocinillo de maracuyá, aire de mantequilla cítrica, roca efervescente de lima y helado de limón.
Con brownie blanco, toffee, cremoso y helado de maracuyá.
Con crujiente de naranja en rollo relleno de cabrales, ganache de nou, gelatina de miel y helado de armagnac y ciruela.
Con texturas ácidas, helado de mango y polvo de yogurt y frambuesa.
Porto.
Dulce sobremadurado.
Pedro Ximenes
Pequeño manseng
Furmint, Zéta y Hárslevelü.
Sémillon, sauvignon blanc y moscatell Sauternes.
Hondarrabi zuri zerratie y izkiriot handi.
Garnatxa.
Manzana o melocotón.
Orujo blanco.
4/7€
Licor de hierbas.
Licor de whisky.
5/8€
Brandy.
Cognac.
Ginebra.
Ginebra gallega.
Ginebra mediterrania.
Ginebra de Barcelona.
Ginebra inglesa.
Ginebra francesa.
Vodka.
Whisky escocés
Whisky irlandés
Whisky de Malta Highlands
Double Matured Blended
Whisky japonés
Copa-30€
Chupito-24€
Copa-40€
Chupito-33€
Islay Single Malt
Highland Single Malt
Bourbon
Ron blanco de Martinica
Ron dominicano
Ron cubano
Ron de Guatemala
Ron reserva venezolano
Tequila
Chupito
Caña 3,5€
Copa 4,5€
Blates
Amber Ale
ABV: 5,8º
India Pale Ale
ABV: 6,2º
100% arabica
Pure Ethiopía
Con leche condensada
Con licor
100% flores de camamila
Tisana tradicional
Anís, marialuisa, camamila y regaliz
Limón, naranja, rosas y azahar
Pu'er, piña, rosas y hibisc
Te japonés con cerezas
100% te de Ceilan grado superior
Cacao, almendras y rosas
Canela, jengibre, llave de especia, pimienta negra y cardamom
