Lata-Berna

1. Tosta de presa iberica

Tosta de pan de coca,presa ibérica, chimichurri y parmesano

2. Tosta de sardina ahumada

PESCADO

Tosta integral de sardina ahumada con guacamole,manzana ácida,pico de gallo,brotes de rabanitos y balsamico

3. Burrata, tomates Cherry confitados al limón y muesli

Rúcula, unos tomates cherry pelados y confitados con ralladura de limón y muesli estilo Lata-bern@.

Se presenta en una cúpula cerrada en la que se  introduce humo con hierbas de romero

4. Ceviche de Vieira a nuestra manera con manzana

Ceviche de Vieiras frescas aliñadas con vinagreta tailandesa, pico de gallo al limoncello acompañado de manzana granny smith con tortitas de maíz crujientes

5. Carpaccio de wayu

Carpaccio de wayu de Santa Rosalía con parmesano rúcula y aceite palacio de los olivos

6. Steak tartar picante

Carne aliñada con nuestra salsa de steak, chalota, alcaparra acompañado de huevo de codorniz, brotes de micro mézclum, escamas de vino y cebolla crujiente

7. Ensalada thai

Ensalada muy fresca compuesta de papaya, mango, menta, albahaca, cebolla morada, muesli, zanahoria, canónigos y jugo de lima

8. Ensalada capresse

Ensalada compuesta por tomate otello, mozzarella, pesto, albahaca frita, aceite palacio de los olivos y balsamico de pedro ximenez

9. Canelón frío de ricotta y salmon

Masa de espinaca rellena de ricotta, salmón marinado y ahumado, nueces , miel de flores sobre una cama de migas de palomitas con un toque de chimichurri y granada

10. Pan de coca con tomate

Pan de coca tostado untado con tomate de colgar

11. Tartar de salmón noruego con mango y chile ají con piparras y pipas de calabaza

Tartar de salmón noruego aliñado con salsa asiática, acompañado de un refrescante mango con ají y unas pipas crujientes de calabaza tostadas

1. Taco lata-bern@

Taco con doble tortilla, pollo frito y marinado en salsa pastor, mole, guacamole, pico de gallo al limoncello, cilantro, piña y lima

2. Rabo de toro con parmentier

Rabo de toro deshuesado con parmentier de patata, yema de huevo de codorniz y chips de yuca

3. Canelón de pasta fresca, pato confitado y setas de temporada

Canelón de pasta fresca con pato confitado, bechamel de roquefort,crocante y membrillo

4. Croquetas caseras Lata-Bern@ (chipirón, rabo de toro o setas)

Nuestras croquetas son 100% hechas en casa. Las podrás encontrar de excelentes sabores, desde sabores tradicionales a sabores más atrevidos, dando muchísimo la Lata (precio por unidad)

5. Pulpo gallego a la brasa con parmantier de romesco, salicornia y aceite de espirulina

Pata de pulpo cocida en su punto y marcada a la brasa,acompañado con un aceite de espirulina,parmantier de romesco y salicornia salteada con ajo

6. Patatas bravas Lata-Bern@

Nuestras bravas las servimos con una salsa brava bien picante, elaborada con tomates naturales pelados y despepitados conjuntamente, con alioli y el toque imprescindible de pimienta negra

7. Torreznos de Soria crujientes con ralladura de naranja

Auténticos torreznos castellanos de Soria, sofritos en aceite de oliva y acabados bien crujientes con un poco de ralladura de naranja, miel de caña dulce y sal Maldon

8. Pan bao de panceta ibérica cocinada a baja temperatura al estilo “Shanghái”

Nuestro pan bao al vapor está compuesto por panceta ibérica confitada y perfumada al horno durante 4-5 horas con sabores orientales. Compuesta por una mezcla de cebolla, lechuga con salsa Hoisin y puerro en bastoncitos

9. “Vaya huevos” con jamón ibérico de bellota estrellados con patatas encebolladas en dos texturas

Nuestros huevos fritos de “granja” vienen servidos con una cama de patatas encebolladas, unas virutas de jamón ibérico de bellota y unas patatas paja crujientes

10. Langostinos empanados crujientes con guacamole y pico de gallo

Langostinos pelados y empanados. Acompañados con un guacamole y pico de gallo (daditos de tomate fresco y cebolla de Figueres con cilantro y zumo de lima)

11. Maki de cerdo ibérico confitado a baja temperatura con edam fundido y salsa barbacoa

Rollito de pan fino haciendo un maki con la carne de cerdo ibérico confitada a baja temperatura y deshuesada con cebolla caramelizada, queso edam fundido y salsa barbacoa

12. Bacalao de Islandia

Bacalao cocinado a baja temperatura sobre una caldo de res, crujiente de piel de bacalao y gambón y un toque de nuestro alioli casero

1. Brownie tibio 72% con helado de vainilla

Se sirve caliente

2. Leche frita estilo tradicional con sopita fría de canela

Leche frita con leche fresca del norte del País Vasco. Servida con canela y azúcar. Se acompaña de una sopita de leche merengada que le hará una combinación de frío/caliente fenomenal para acabar con nuestro postre

3. Nuestra piña colada

Piña fresca cocinada con malibú, la servimos con sorbete de mango, reducción de oporto y virutas de cacao

4. Cheesecake Lata-Bern@

Cheesecake casero horneado al baño maría, dulce de leche al Baileys y crumble de galleta