Kibotaberna

1. Ostras GILLARDEAU con salsa ponzú, shiso morado y ikura

2. Ostra de la bretania en tempura con aliño de cebolla incurtida y shiso

3. PAN BAO al vapor con cangrejo de cáscara blanda en tempura, pepino encurtido, mayonesa japonesa

4. PAN BAO al vapor con panceta confitada a baja temperatura al kawayaki con shiso verde, cebolla morada y quinoa suflada

5. Tataki de rubia con salteado de setas, edamami y brócoli

6. Tataki de salmón con trufa negra en aceite y ikura

1. Gunka Spice tuna

2. Gunka spice salmón con ikura

3. Niguiri de viera

4. Niguiri de calamar con ralladura de lima

5. Niguiri de unagui (anguila del delta del Ebro)

6. Niguiri de gamba roja

7. Niguiri de toro con trufa

1. Edamame con toque picante

2. Kaiso ensalada

Ensalada de algas, mezclum, repollo, rabanitos, salsa de miso y sésamo.

3. Kaiso ensalada hotate

Ensalada de algas con salsa vinagreta de sésamo, tataki de vieira e ikura.

4. Gyosas de cerdo caseras al vapor

Empanadas de cerdo cocinado a baja temperatura con setas y gengibre.

5. Chirashi Unagui

Bol de arróz con anguila del Delta de ´Ebre glaseada en salsa taré.

6. Tataki de Toro

Con salsa miso, cebolla confitada y pico de gallo.

7. Ceviche nikei

Corvina macerada en salsa ponzú, leche de tigre, algas, brote de shiso y maiz cancha.

8. Tartar de atún con crujiente de alga nori

1. Hosomaki de salmón con ykura

2. Rosas Craft

Futomaki relleno de atún picante, shitaki, tobico con un toque de ralladura de lima y sala especial.

3. Spice tuna

Uramaki relleno de setas y aguacate, cubierto con tartar de atún picante.

4. Spice sake

Uramaki relleno de aguacate y enoki, cubierto de tartar de salmón ligeramente picante con wakami supreme.

5. Futomaki de salmón

Rollo con alga por fuera relleno de salmón, aguacate, ykura y cebollino.

6. Veggi roll

Uramaki relleno de pepino, shitaki, shiso y enoki. Cubierto de aguacate, nube de nueces y cebolla confitada.

7. Kibo roll

Uramaki relleno de atún bluefin shitaki y aguacate. Cubierto de toro soasado y katzuobushi.

8. Sake nikei

Uramaki de tartar de salmón con cebolla confitada, shitaki, salsa acevichada, ralladurada de lima, quinoa suflada y ikura.

9. Futomaki de tartar de atún

Rollo con alga por fuera relleno de tartar de atún bluefin, rúcula, esparrago, shitaki y cebolla caramelizada.

10. Futomaki Unagui

Rollo con alga por fuera relleno de anguila kawayaki cacera, setas enoki, ikura, cebolla crujiente y sésamo negro.

11. Hosomaki mar y montaña

Rollo con alga por fuera cubierto con tartar de salmón, toping de foie caramelizado, salsa taré y crujiente de mango.

1. Sashimi de salmón

2. Sashimi de atún

3. Sashimi de toro

4. Sashimi de calamar

5. Sashimi de vieira

6. Sashimi de corvina

7. Sashimi de bonito

1. Tabla de niguiris

Niguiris variados con el toque especial de la casa, 10 piezas.

2. Tabla craft nomoriwasi

Sushi variado, 15 piezas.

3. Tabla rosas nomoriwasi

Sushi variado, 22 piezas.

4. Tabla de sashimi

Corte de pescado seleccionado por el sushiman, 24 piezas.

1. Uramaki langostino

No Furai cubierto de aguacate con mayonesa de yuzu

2. Soft shell

con pepino, huevas de Tobico, setas, tempura, rúcula, esparagos

3. Hot Tuna Trufado

Tartar de atún con rúcula, tempura, setas, huevas de tobico y trufa negra en aceite

4. Hot Salmon

Futomaki relleno de salmón, aguacate, cream cheese y cebolla japonesa

1. Yasaï

Wok de arroz frito con verduras y setas.

2. Yakimesi con prensa iberica

Arroz frito con verduras de temporada con prensa iberica y calamares.

3. Yakimeshi de lagostino

Arroz Frito con verduras y lagostino.

4. Sopa Miso

1. Mochis

Pregunta por los sabores.

2. Trufas japonesas

Té verde y sake.

3. Brownie de té matcha

4. Helado de té matcha

5. Cheesecake