Carlota

1. Berenjenas en tempura

Con alioli de miel 

2. Verduras de temporada al wok

Con salsa thai 

3. Croquetas de "Carn d'olla" (unidad)

4. Pulpo a la plancha

Con papada de cerdo ibérico, huevo cocinado a baja temperatura y espuma de patata 

5. Anchoas de Santoña con la espina en Tempura

6. Pan de coca de Girona con tomate de colgar

7. Foie gras del Périgord

en Trrina micuit  con reducción de Higos

8. Jamón ibérico de bellota

D.O. Guijuelo 

9. HummusHummus con crudités de verduras

10. Patacón

Crujiente de platano macho con carrillera desmigada de cerdo y papada ibérica

1. Ensalada de rúcula

Con pera, parmesano y dátiles 

2. Ensalada de Burrata

de Andria con tomate cor de Bou

3. Ensaladilla rusa del Carlota

4. Tartar de atún

 Con aguacate a la parrilla, algas y sésamo tostado 

5. Ensalada con queso de cabra, nueces y miel

1. Arroz negro del Delta de l’Ebre con ‘Allioli’

2. Canelones trufados de pollo rustido, ternera

1. Huevos estrellados de gallinas camperas

2. Huevos estrellados con foie gras y mantequilla de trufa

3. Huevos estrellados con sobrasada ibérica

4. Huevos estrellados con queso de cabra y espárragos verdes

5. Huevos estrellados con jamón de bellota D.O. Guijuelo

1. Tataki de salmón

Con crema de aguacate 

2. Tataki de atún

Con cremoso de piña y salsa teriyaki

3. Calamarcitos a la plancha

Con alioli templado y judías de Santa Pau 

4. Suprema de merluza

Al estilo Santurce 

5. Corvina salvaje a la plancha

con verduras escaldadas y puré de boniato

6. Vieiras a la plancha con alcachofas estofadas

Precio por unidad.

1. Carpaccio de Buey, rúcula y virutas de Parmesano

2. Chuletón de Buey a la pierdra (500gr)

3. Steak tartar

Cortado a cuchillo con yema de huevo y praliné de piñones 

4. Solomillo de ternera a la parrilla con mantequilla de trufa

5. Hamburguesa de confit de pato Carlota con foie gras

6. Magret de pato con salsa de cerezas sobre Parmentier de patata

1. Tarta Sacher

2. Tarta tatin

3. Tarta de queso

4. Tarta de zanahoria

5. Carpaccio de piña y naranja