Viavélez

Regentado por el reputado chef Paco Ron, poseedor de una estrella Michelin por la Taberna Víavélez Puerto de Asturia, Viavélez un restaurante inaugurado en 2008 en Madrid que ofrece recetas tradicionales e inovadoras propias de la cocina vasca.

Viavélez ofrece una cocina de autor, de inspiración asturiana y base mediterránea, fiel a los sabores tradicionales. Ofrecen una variedad de platos vascos entre los cuales se pueden elegir cazuelitas, raciones y brochetas; además cuentan con una selección de hasta veinte vinos para acompañar.

Dispone de dos ambientes diferenciados: en la planta de la calle encontramos la taberna, un selecto bar de tapas con barra y cuatro mesas, ideal para picotear. Y en el sótano está el elegante restaurante -de apenas nueve mesas-, comedor en el que disfrutar de toda la maestría de la cocina de Paco.

Platos de la carta: Sopa de pescado, con rape, almejas y un fondo de carabineros; merluza confitada con jugo de guisantes; gelatina de miel con helado de plátano; escalivada de anchoas; ensalada de sardinas con pesto de perejil y pan con tomate; salpicón de bogavante cantábrico; caldereta de cigalas; callos de bacalao con arroz de cebolla; bacalao en guiso de vizcaína.