Alkalde

Fundado en 1964, Alkalde trajo al Barrio de Salamanca de Madrid todo el sabor tradicional vasco, respetando en todo momento el producto, buscando los sabores auténticos y tratando con mimo y tiempo cada plato.

Hoy, medio siglo más tarde, la carta del restaurante recupera recetas tradicionales para ofrecer una excelente cocina vasca actualizada elaborada con sumo respeto al producto. Con un equipo que está recupera platos tradicionales ya olvidados a los que dan nueva vida en una carta escogida y a la vez variada.

El espacio se encuentra dividido en dos pisos, que cuentan con dos pequeños comedores a izquierda y derecha de la zona de barra, que da a la calle,  y una terraza abierta durante todo el año. 

Platos de la carta: chipirones encebollados, carpaccio de cigala con aires de txacolí, perdiz escabechada, merluza koskera, rodaballo con pil pil de ajos, rabo de buey, solomillo a la brasa con foie.