Espai Kru

1. Ostras Francesas nº2 al natural

Una unidad

2. Ostras Francesas nº2 salsa ponzu y huevas de salmón

Una unidad

3. Ostras Francesas nº2 con leche de tigre de ají amarillo

La unidad

4. Ostras Francesas nº2 con agua de apio, tomate y vinagre de forum

La unidad

5. Almejas de carril

fina mediana con sorbete de apio y lima, una pieza

6. Navaja de las islas Ole

con vinagreta de mostaza y jengibre

7. Escupiña de las Rías Baixas

con jugo de ramallo de mar

8. Vera

Tiradito con fresitas y pepino

1. Gambás de Palamós

En aguachile mejicano

2. Gambás de Palamós

al ajillo con jugo de sus cabezas

3. Olgalita del Mediterraneo

con leche de tigre de maracuya

4. Bogavanet del Cantábrico

Tartar de bogavante y pescado blanco con vinagreta de lima

1. Carpaccio de atún rojo con aliño de manzana y jengibre

2. Atún rojo Kru

3. Lomo Kru o Chu Toro

4. Tartar de atún y pescado blanco con salsa de miso

5. Calamar Kru

6. Calamar Arrabiata

7. Pescado blanco

Según temporada

8. Caballa o Jurel Real

Marinado con vinagre

9. Salmón Alaska

Salmón Kru con sus huevas

10. Hamachi Japón

Hamachi Kru

11. Bonito

Bonito Kru

12. Salmonete

Tiradito de salmonete con leche de tigre de mango

13. Esturión

Caviar de esturión asetra nacari (30 grs)

1. Carpaccio de wagyu con setas de temporada y encurtidos

2. Tartar de solomillo de ternera gallega

3. Jamón ibérico de bellota Joselito 2010 (40 grs)

4. Tartar de tomate

5. Ensalada de naranja con jugo de olivas y bacalao negro

6. Espárrago blanco, jamón Joselito y queso Parma

1. Pan tostado de coca con tomate la Roseta

2. La croqueta de gamba y centolla

La unidad

3. Mollete de langosta

4. Flan de maíz, atún Kru y ponzu

1. Canaillas en suquet con alioli

2. Bogavante en ensalada con mango, aguacate y mayonesa de su coral

3. Bogavante de pieza entera troceado y frito al ajillo (450 grs)

1. Anchoas en salazón con pimiento asado y queso manchego

La pieza

1. Arroz meloso con setas de temporada y queso gorgonzola

1. Rodaballo salvaje frito

2. Lubina donostiarra (en carpaccio tibio)

3. Parpatana a la brasa

1. Wagyu a la brasa

2. Solomillo de ternera gallega y foie

1. Raviolis de plátano en crema de vainilla de Tahití

2. Torrija con helado de turrón

3. La banda de chocolate

4. Fresas… nata… cava

1. Piña cocorrón

2. Rollitos de miel y mató

3. Hongo blanco chino macerado en fruta de la pasión

1. Los 4 quesos del Kru

El Petitot d’Alba, cabra. Terradelles, Cataluña
Pont l’Eveque A.O.C, vaca. Normandía. Francia
Pasamontes con romero, oveja. Ciudad Real
Fribourg Rva 2012, vaca. Fribourg, Suïssa

1. Mini cornete de helados

Cacao holandés // Vainilla de Papantla // Almendra tostada y turrón

2. Mini cornete de sorbetes

Mango // Mandarina // Leche de Coco // Piña