Pepito

1. Xips de Carxofa

2. provolone

Al forn amb patates fornera

3. Lletons de vedella

Amb amanida de cítrics, misuna i créixens

4. Coulant de truita

Patates, cebes, pebrot del padró i ous de corral

5. Croquetes de bolets (4 unitats)

Amb allioli suau d'alls negres

6. Verdures al forn

Verdures a la llenya amb salsa romesco casolana

7. Ous estrellats al gust

Amb patates i pernil ibèric

8. Ous estrellats al gust

Amb foie trufat

9. Mongetes del Ganxet

Amb almejs i popets

10. Pernil Ibèric de jabugo pur gla

5 jotes (tallat a mà)

1. La nostra amanida cessar

Pit de pollastre, parmesà i cruixent de pa

2. la tana

Espinac vermella i rúccula, burrata, tomàquet fresc, germinat d'alfàbrega, vinagreta de balsàmic, pinyons i mel.

1. Tortelli farcit de cua de bou

Amb oli de tòfona blanca

2. Tagliatelle nero i llamàntol

Amb musclos i toc picant

1. Arròs de cadaqués

Calamar en la seva tinta, escopinyes, bolets, all i oli

2. Tàrtar de salmó

Salmó, mànec, cogombre, teriyaki i xip de plàtan

3. Tàrtar de tonyina vermella

Tonyina, maduixes, alvocat, xips de iuca i perles de soja

4. Ceviche estil Pepito

Reig, papaia, ají groc, blat de moro, mole, canchitas

5. corvina

Amb arròs negre i allioli de fruita de la passió

1. González

Patates palla, ou fregit ressò i sobrassada

2. Puig

Enciam, tomàquet al forn, formatge brie i mostassa de figues

3. Dupont

Pebrot del padró, foie i bolets amb alls

4. Pepito de mar

Calamars, pa en la seva tinta, fulles de enciam i maionesa de wasabi

1. Picantó al forn

Amb verdures a les fines herbes

2. melós ibèric

Amb porto amb puré de celeritat i pomes

3. Tataki de cérvol

Amb nabius, puré de patata violeta i demiglas de Jerez

4. Steak tàrtar de vedella

Mostassa de Dijon, tàperes, escalunya, rovell i perrin s

5. Filet de bou

Pure amb toc de tòfona i verdures

6. Filet amb foie

Puré amb toc de tòfona i verdures

7. Tataki de wagyu

Amb amanida tèbia i vinagreta merlot

8. Mitjana vaca rossa gallega (2 persones)

1. Lucia de Bou 160gr

Ceba caramel·litzada, ou fregit, bacó, fulles de roure i salsa barbacoa

2. Violeta vegetariana 160gr

(Sèmola de blat de moro i cigrons) De shitake i polenta, mix de germinats, fulles de l'horta, ou fregit ressò