Restaurant Barcelona / El Túnel d'en Marc Palou
Adreça: Carrer de Bailèn, 91 (Barcelona). Amb Aragó. Zona: Eixample Dret. Preu: Entre 35-50 Euros (Preu mitja 34 €) Telèfon: 932658658 Cuina: De mercat, Creativa Horari: Avui Dilluns, Dinar: 13:30h -16:00h. Sopar: h - h. veure més horaris
El Túnel d'en Marc Palou és un restaurant de Barcelona situat a l'Eixample Dret i fundat per Marc Palou, un xef amb un passat familiar de gran experiència en el món de la cuina que ja ha obert diversos restaurants durant diferents generacions consecutives.
Els plats de la carta combinen l'essència heretada de la gastronomia familiar de Marc Palou amb tocs personals i creatius que aporta el xef. Així doncs, inclou receptes típiques dels seus antecessors com el 'Suquet de peix de roca a l'estil de Cadaqués' i noves creacions exclusives d'aquest restaurant, a més a més d'una selecta carta de vins.
L'establiment en si consta de dos pisos. Es tracta d'un local modern i elegant en el qual predominen els colors crema i els tons càlids. Resulta el lloc ideal i perfecte per tenir una romàntica cita o per dur a terme una tranquil·la reunió de negocis.
Plats: Coca de full amb llagostins i espàrrecs. Ous ferrats amb patates i foie. Canelons amb beixamel de tòfona. Suprema de llobarro amb parmentier de patata i oli de tòfona. Espatlleta de cabrit amb pastís de patata.
Ambient: Bé qualitat-preu, Preferits, Actual, Amb encant. Característiques: Grans xefs (Marc Palou), Cheque Gourmet, Ticket restaurant, Vídeo. Menú: Menú degustació (40€), Menú per a grups. Grups: Sales mitjanes 20-40 (sala principal: 30 pax i privat al pis superior de 20 pax), Sales petites < 20 (sala privada celler: 4 pax), Sales privades. IDEAL_PARA: Per a negocis, Per a grups, Per a sopars empresa.
Fill i nét de cuiners, Marc Palou va passar la seva infància entre fogons. Primer va ser el Túnel del seu avi al carrer Ample, després el del seu pare al carrer Muntaner (els dos desapareguts) i més tard el del Port Olímpic, actualment a mans del seu germà. Ja fa una dècada que Marc té el seu propi Túnel, aquesta vegada situat a l'Eixample Dret.
El restaurant està dividit en tres nivells que inclouen un acollidor reservat per a les ocasions més íntimes. Tot i que en el seu moment segurament tenia un aire sofisticat, la veritat és que la decoració, bastant impersonal i freda, no llueix com hauria, i no se'ns passa per alt que les parets i sostres necessiten una mà de pintura. L'espai és més aviat fosc, només el menjador situat a peu de carrer està ben il•luminat.
En general, ens sembla un entorn molt agradable, sobretot per a ocasions com dinars de negocis. De fet, la clientela supera els 40 anys i es compon bàsicament d'homes amb corbata i parelles de mitjana edat. Tot i ser dimarts, el restaurant està pràcticament ple i es nota que els clients estan satisfets.
La proposta de Marc és interessant tant en termes gastronòmics com econòmics. A més d'una carta de mercat amb producte local, breu però amb plats ben escollits, el restaurant ofereix 3 menús més: express (16€), Túnel (26€) i degustació (44€).
Escollim del menú Túnel per la seva varietat de plats (5 primers, 5 segons i 4 postres). És més contundent que el menú express i inclou una ampolla de vi negre o blanc de perfil baix.
Un únic cambrer -ajudat en ocasions pel cuiner- serveix totes les taules, preparades amb pa (no fet al restaurant), xips i oli de La Garriga de producció pròpia. No hi ha acompanyament de sal. Ràpid, eficient i atent, el cambrer dóna les explicacions pertinents i presenta els suggeriments del dia i plats alternatius a la carta.
Els aperitius arriben ràpid: culleres de pa amb tomàquet i llonganissa, mozzarella amb tomàquet i crema de carbassa. La crema una mica insípida, la resta correctes.
Els primers tampoc es fan esperar. L'arròs mariner resulta un plat fluix, amb el brou àcid, l'arròs passat de punt de cocció i els acompanyaments (gambeta, musclos...) força escassos.
La coca d'escalivada amb formatge de cabra arriba amb la temperatura òptima. No obstant, el pebrot no és massa gustós i hi ha massa formatge que ofega el gust de la resta d'ingredients.
Com a segons tenim peus de porc desossats farcits de bolets i suprema de lluç amb crema de carbassa. La presentació del primer no fa justícia al plat, més que uns peus de porc sembla una mandonguilla ofegada amb salsa. Bona textura i sabor intens que fa que el farcit -escàs i de tall massa petit- no tingui tanta presència a la boca.
El peix ve amb la mateixa crema que l'aperitiu. Està ben cuinat, al punt, i resulta un plat lleuger i agradable al paladar.
Les postres són un 10 totes dues. El pa de pessic amb massapà i salsa de xocolata (potser amb falta d'intensitat) és fantàstic tant en textura com en sabor. El pastís de formatge, de consistència tova i base de galeta ben compactada és realment saborós.
El menú inclou també bon cafè de màquina.
Pel que hem vist, tot i que el menú express ofereix primers més lleugers (a escollir entre 3), els mateixos segons que el menú Túnel, postres i una copa de vi de perfil baix, la veritat és que la diferència de preu no està justificada. Basats en la nostra experiència, recomanem el menú express, que resulta bastant complet i no té res a envejar al menú més car.
Sigui com sigui, El Túnel d'en Marc Palou és una bona referència a la zona, sobretot si es tracta de menjar un menú del dia de qualitat i a bon preu.
