Trobaz Enoteca Gastronómica

1. LA COCA DE FOLGUEROLES

Vegetariano VEGANO

Pan de coca con tomates de colgar, sal en escamas y aceite extra virgen de categoría superior Aresté Teixidó

2. BRAVAS TROBAZ

Apto para celíacos Picante Vegetariano VEGANO

Patatas monalisa, salsita brava con alioli vegano, acompañadas con pimientos del padrón

3. PAN DE MASA MADRE

Vegetariano NUECES VEGANO

Harina integral de trigo, fermento natural, nueces y albaricoques

Disponible también opción sin gluten (Casabe de Yuca)

4. CROQUETAS DE OSSOBUCO EN VINO TINTO

LACTEOS

Croquetas caseras de estofado de ossobuco cocido en vino tinto DOQ Priorat - 2 Unidades

5. TRAMPANTOJO DE SALMÓN

Apto para celíacos PESCADO

Esférico molecular de aceituna by A.Adría con salmón noruego ahumado, perlas de wasabi, cebolla confitada y germinados

6. ACEITUNAS EN VERMUT

Apto para celíacos Vegetariano VEGANO

Aceitunas verdes ahogadas en vermut

7. FOCACCIA CON ESCALIVADA TROBAZ

Vegetariano VEGANO

Base de focaccia italiana con verduras braseadas y escalivadas (pimientos rojos, berenjenas y tomates)

8. BOQUERONES MARINADOS

Apto para celíacos PESCADO

Boquerones de la Costa Brava marinados en vinagre, con aceite extra virgen de eneldo

9. COLAS DE GAMBAS EN GUANCIALE

Apto para celíacos SOJA CRUSTACEOS

Colas de gambas envueltas en guanciale italiano, horneadas y servidas en un lecho de rucola y con reducción de salsa de soja

10. PULPO AL PARMIGIANO REGGIANO CON TRUFA

Apto para celíacos LACTEOS HUEVOS

Pata de pulpo troceada, puré de boniato con pimentón de la Vera, parmesano Reggiano y mayonesa trufada

11. ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA

Apto para celíacos MOLUSCOS

Planchadas con jengibre y flambeadas con brandy y aceite de ajo y perejil - 4 unidades

12. CEVICHE DE CORVINA

Apto para celíacos Picante PESCADO

Corvina marinada en zumo de lima, cebolla morada, frutas rojas, ají, cilantro y germinados

1. SELECCIÓN DE QUESOS

Apto para celíacos Vegetariano NUECES LACTEOS

Verde de bufala (Lombardia – bufala), Petit Nevat (El Maresme – cabra), Cantell (El Maresme – cabra), El Put de le Bolut (El Pla de l’Estany – vedella), Ceretani (La Cerdanya – vaca), Parmigiano Reggiano (Emilia Romagna – Vaca), La gárgola (Solsonès – oveja) Con frutos secos, mermelada casera, manzana, uva y crema helada de gorgonzola

*sujeto a variaciones dependiendo de la disponibilidad

2. SELECCIÓN DE EMBUTIDOS

NUECES

Chorizo Ibérico de Bellota, Longaniza blanca ibérico de Bellota, Butifarra Catalana, Coppa di Parma IGP, Speck Val Venosta IGP, Paleta Ibérica de Bellota

*sujeto a variaciones dependiendo de la disponibilidad

3. SELECCIÓN MIXTA DE QUESOS Y EMBUTIDOS

NUECES LACTEOS

Selección de quesos y embutidos nacionales e italianos con mermeladas caseras, frutos secos y crema helada de gorgonzola

4. PALETA IBÉRICA DE BELLOTA

Apto para celíacos

De Guijelo – 100% Ibérica DOP, Salamanca, de cerdos alimentados con bellotas, elaborados y curados naturalmente por 2 años

1. ENSALADA DE BURRATA

Apto para celíacos Vegetariano NUECES LACTEOS

Burrata ecológica con tomates asados a baja temperatura, canónigos, aceitunas kalamata, piñones, pesto de pistachos y salsa de piparras

2. CANELONES DE LA MAMA DOLORES

Apto para celíacos LACTEOS

Antigua receta familiar hecha con carnes seleccionadas de ternera, pollo, cerdo y pato

3. RAVIOLI DE SCAMORZA Y BERENJENA

LACTEOS

Pasta casera rellena de queso scamorza ahumada y berenjena asada acompañada de una crema de nata fresca, demi-glace y foie

4. PAELLA DE MARISCO (min 2px)

Apto para celíacos PESCADO CRUSTACEOS MOLUSCOS

Arroz bomba Illa de Riu con sepias, gambas rojas, cigala y almejas con puntas de alioli de limón

5. PICAÑA DE BLACK ANGUS ECO

Apto para celíacos

Carne de vaca Black Angus, acompañada con parmentier de yuca y chimichurri

6. PESCADO DEL DÍA A LA PLANCHA

Apto para celíacos SOJA PESCADO

Consulte al camarero nuestro pescado del día, acompañado con un wok de verduras

1. COULANT DE CARAMELO

Apto para celíacos LACTEOS

Coulant de chocolate relleno de caramelo, acompañado de helado de kéfir y cerezas

2. FLAN CON CIRUELAS EN ALMÍBAR

Apto para celíacos Vegetariano LACTEOS HUEVOS

De leche condensada, huevos camperos y azúcar mascabado

3. TIRAMISÚ

Apto para celíacos Vegetariano LACTEOS HUEVOS

Tiramisú frío estilo veneciano, sin gluten

4. HELADO DE AVELLANAS DEL PIEMONTE

Apto para celíacos Vegetariano LACTEOS

Avellanas seleccionadas del Piemonte

5. SORBETE DE FRAMBUESA

Apto para celíacos Vegetariano VEGANO

Apto para veganos

6. TARTA LEMON PIE

Vegetariano LACTEOS HUEVOS

Crema de limones Primofiori Bio y merengue italiano con base de galletas Sablé

7. CHEESECAKE ESTILO NEW YORK

Vegetariano NUECES LACTEOS HUEVOS

Tarta artesanal de queso, pistachos y nata fresca con base de galleta