Arzábal

Calidez de taberna, calidad de asador y una gran selección de vinos. Estas son las claves del éxito del restaurante Arzábal, un pequeño local fundado en Madrid por Iván Morales y Álvaro Castellano. La calidad de la materia prima es otra de las claves, basada toda su oferta en productos de mercado. Excepto las conservas, que, por otra parte, son deliciosas.

En Arzábal, a parte de su extensa y bein trabajada carta, cabe destacar su magnífica barra donde se puede degustar tapas de primer nivel acompañadas de un buen vino en un ambiente informal y agradable.

Arzábal está ubicado frente al parque del Retiro, cuyas vistas se pueden disfrutar desde su privilegiada terraza. Por dentro es un espacio minimalista, moderno y diáfano que gracias a un atento servicio mantiene ese toque acogedor de las tabernas de antaño.

Platos en la carta: croquetas de ibérico con leche de oveja latxa, salmorejo con su guarnición, chuleta de vaca rubia gallega (maduración de 50 días), secreto de cerdo ibérico con cous cous de verduras y ras el hanout, chipirones encebollados o en su tinta, raya a la mantequilla negra.