Restaurante Madrid / Hielo y Carbon
Dirección: Calle Gran Vía, 31 (Madrid). Zona: . Precio: (Precio medio 0 €) Teléfono: 656682470 Horario: Hoy Viernes, Brunch: 07:00h - 10:30h. Cena: 19:00h - 00:00h. ver más horarios
Hielo y Carbón es un restaurante ubicado en el centro de Madrid, en el hotel Hyatt Centro Gran Vía Madrid. Su cocina está inspirada en la gastronomía de mercado de Madrid y ofrece una amplia variedad de platos equilibrados y adecuados a sus precios. La comida es muy buena y los platos están presentados con mucho cuidado. Alguno de los platos más recomendables es el ceviche con leche de tigre. También se sirven vinos y cócteles.
El ambiente del restaurante es sofisticado y exclusivo, con una decoración preciosa que incluye dos espacios distintos: la cocina (de carbón) y la barra (de hielo). Dispone de un reservado ideal detrás de una cortina roja con tonos grises, donde se puede disfrutar de una mayor intimidad. También cuenta con una terraza. Este restaurante se adapta a toda clase de eventos, desde grupos de empresa y celebraciones íntimas hasta comidas y cenas para grupos. Si buscas un lugar sofisticado y exclusivo para disfrutar de una buena comida en el centro de Madrid, Hielo y Carbón.
Platos: Anchoas de Santoña con piparras, regañas y tomate rallado. Carpaccio de ternera con salsa de queso Mahón, trufa y pan negro. Ostra gillardeau al carbón con salsa ponzu. Jamón ibérico de Extremadura con tomate de colgar y pan cristal. Lentejas caviar estofadas con cigala y copos de foie. Selección de croquetas. Setas de temporada con crema de boletus, huevo y migas crujientes. Aguachile de vieiras y totopos fritos. Burrata ahumada con tomate de Aranjuez, berenjena encurtida y vinagreta. Tartar de remolacha y manzana verde, sopa de aguacate, pepino y lima. Vegetales de temporada al carbón, piñones y pesto de aceituna. Boniato asado con salsa de pimientos tatemados y alubias negras. Crema de apionabo y flor de alcachofa frita. Picantón al carbón. Pluma ibérica al sarmiento. Hamburguesa de Txuleta de vaca madurada con bacon y cheddar. Solomillo de "Retina". Entrecote de vaca. Asado de tira a baja temperatura. Cortes de lomo alto a compartir. Lomo de corvina salvaje a la brasa, papada confitada a baja temperatura y salsa de pimientos secos. Pulpo mrinado al grill con patatas negras y mole. Trucha salvaje al sarmiento, tártara de ypgurt y lima, berros y rabanitos encurtidos. Patata ratle confitada al romero. Puré de patata trufada. Patatas fritas caseras. Vainas de edamame. Pimientos de piquillos caramelizados a la cerveza tostada. Vegetales de temporada de asados. Bowl de ensalada de la huerta. Esponjoso de chocolate y avellanas con cardamomo y barquillo. Torrija de brioche caramelizada con helado de maíz y cítricos. Crema de queso ahumado con frutos rojos y aire de remolacha. Mousse de mango, sopa de coco y crumbie de jengibre. Plato de fruta de temporada.
