Restaurante Madrid / Amós
Dirección: Calle de José Ortega y Gasset, 2 (Madrid). Zona: Salamanca . Precio: Más de 50 Euros (Precio medio 0 €) Teléfono: 915871991 Comida: Mediterránea Horario: Hoy Lunes, Comida: h -h. Cena: h - h. ver más horarios
Dentro del Hotel Rosewood Villa Magna se encuentra el restaurante Amós, un lugar que ofrece alta cocina cántabra desde su apertura en octubre de 2021. Jesús Sánchez dirige la propuesta gastronómica, mientras que el chef Mauro García Lamas lidera la cocina.
El restaurante Amós ofrece una cocina que combina el carácter y la tradición de Cantabria con una visión contemporánea. En su carta, se pueden encontrar platos que evocan el sabor del mar Cantábrico y sus alrededores, como las famosas anchoas y los buñuelos de bacalao para compartir, seguidos de entrantes como la ostra en escabeche o el ravioli de marisco. En los platos principales, destacan opciones como el lomo de merluza, la lubina asada o el pichón con albóndigas, y para terminar, una selección de postres. El restaurante también ofrece un menú degustación llamado "Esencia", que presenta algunos de los platos más destacados de la carta.
El ambiente del restaurante es acogedor y confortable, invitando a los comensales a quedarse y disfrutar de la experiencia. La orquesta formada por el personal de sala y cocina ofrece una experiencia excepcional, y el servicio es de primera calidad. En definitiva, el restaurante Amós es una experiencia gastronómica recomendable para los amantes de la alta cocina y la cocina cántabra.
Platos: Coca de chicharro, tomate, ensalada de pamplinas y albahaca. Bocado de ensaladilla rusa con caviar. Crujiente de borraja y asado de verduras. Brioche frito con estofado de pollo de corral. Esencia de cocido y morcilla. Perfecto de foie sobre bizcocho de aceituna negra. Ensalada de bogavante con su coral, brotes vegetales, estragón e hinojo. Ostra, escabeche de verduras y consomé de perdiz. Setas de otoño, calabaza, anguila ahumada y trufa blanca. Merluza en salsa verde con berberechos y galanga. Mero con mantequilla de algas, raíz de apio y perlas de cachón. Pichón relleno de puerros y hongos con tronco de brócoli y su flor. Fruta de la pasión con helado de yogur. Tarta S. Marcos. Helado de café, chantilly y chocolate. Setas de otoño con trufa blanca y lácteos. Lubina con mantequilla de algas, raíz de apio y perlas de cachón. Corzo asado con salsa de vino tinto, coliflor y salsifí. Ravioli de cigala con crema de marisco y verduras. Timbal de huevo, sopa de cebolla y calamar ahumado. Merluza en salsa verde con pilpil de cocochas y berberechos. Pìchón relleno de puerros y hongos con tronco de brócoli y su flor. Fruta de la pasión con helado de yogur. Hojaldre de crema con helado de caramelo. Chocolate, aguacate y mango con helado de cacao.
Ambiente: Exclusivo. Lujo, Preferido. Características: Con terraza. Menú: Carta a precio fijo. Grupos: Para grupos, Grupo de amigos.
