The Market Perú

1. Crea tu ceviche

1. Tiradito de pulpo al olivo

Láminas de pulpo con leche de tigre emulsionada con olivas botija

2. Causa nikkei

Patata prensada sazonada con zumo de lima y ají amarillo, acompañada mde tartar de salmón, corvina rebozada y mayonesa de soja y jengibre

3. Causa vegetariana

Patata prensada, sazonada con zumo de lima y ají amarillo, acompañada con verduras de estación

4. Anticucho clásico

Trozos de corazón de ternera, marinados en especias peruanas a la parrilla, acompañado de patatas a la huancaína

5. Pulpo anticuchero

Tentáculos de pulpo en salsa anticuchera, acompañado con puré de patatas rústicas al ajo y romero con alioli de ají amarillo

1. Bao cevichero

Pan chino al vapor relleno de pescado rebozado, criolla y salsa cevichera

2. Bao thai

Pan chino al vapor relleno de langostino crujiente con mayonesa de salsa curry y ají amarillo

3. Bao andino

Pan chino al vapor relleno de pollo a baja temperatura, con hierbas andinas y salsa huacatay

4. Yucas a la huancaína

Trozos de yuca frita con salsa huancaina

5. Alitas the market

Alitas de pollo con salsa barbacoa de ají panca

1. Lomo saltado

Trozos de solomillo de ternera salteados con tomates y cebollas, con un toque de soja, acompañados de patatas y arroz blanco

2. Ají de gallina

Gallina desmenuzada estilo mousse caliente con ají amarillo, aceituna botija y queso parmesano

3. Pollo chi jau kay

Pollo rebozado con especias chinas, acompañado de arroz chaufa (arroz frito al wok)

1. Pie de limón

Paleta de mousse de limón relleno de fruta de la pasión, cubierto de merengue flambeado

2. Tres leches

Bizcocho de vainilla, bañado en mezcla de 3 tipos de leche; acompañado con manjar de guanábana y merengue crujiente

3. Chocosuspiro

El favorito de la casa, bizcocho húmedo de chocolate y suspiro de lúcuma, acompañado de coulis de mango