Iradier

1. Ostras Gouthier n.3 (unidad)

2. Boquerones en vinagre

3. Tortilla de patatas

4. Tortilla de puerros

5. Rollitos de hojaldre con queso feta, menta y orégano

con queso feta, menta y orégano (Böreks) , con romesco verde, de pistacho y puerros y pimiento escalivados

6. Coca crujiente con ajo negro, calabacín, parmesano, crema de aguacate y ralladura de limón

7. Mortadela trufada

8. Jamón ibérico de bellota Maldonado (paletilla)

9. Salmón marinado con remolacha y eneldo, con mayonesa de wasabi

10. Coca de crital con tomate de ristra y aceite de oliva virgen

11. Puré de berenjena, hummus y crema de yogur con pepino acompañado de pan sardo

12. Pidé (o coca fina) de temporada con queso scamorza affumicata y producto de temporada

1. Cremoso de boniato con setas de temporada y kale

2. Ensalada tibia de espinacas

Con uva negra, ciruela pasa, requeixo de Galicia y pistacho fresco

3. Ensalada de berros, berenjena escalibada, calabaza al horno

Con ralladura de limón y pipas de calbaza con vinagre de Ume

4. Burrata con tomate San Marzano

5. Taboulé con semillas de cáñamo y tomates frescos San Marzano

6. Ensalada de quinoa negra con burrata, pistacho, eneldo y vinagreta de limón

1. Polenta de hierbas de campo y del huerto

Asilvestrado con parmesano, ricotta y setas de temporada

2. Penne rigate con burrata, tomates frescos y caramelizados

3. Arroz ahumado del Delta del Ebro

Con alcachofa confitada y flores del huerto asilvestrado

1. Calamares de costa a la plancha

2. Morro de bacalao a baja temperatura

Con puré de céleri y judías finas

3. Magret de pato

Con guarnición de temporada y verdes del huerto asilvestrado

4. Steak tartar con sus tostaditas

5. Pollo de corral con verduritas en su jugo

6. Solomillo con puré de berenjena cocinada al fuego

7. Chuletón de lomo alto veteado 500gr. (para compartir 2-3 pers.)

1. Patatas al horno con hierbas aromáticas

2. Verduras