SOT (Sergi Arola)

SOT es un restaurante dirigido por el chef Sergi Arola junto con la premiada sumiller Sara Fort Costa. Nos ofrecen una comida tradicional de elaboración propia, la cual ya posee dos estrellas Michelin. Además, el espacio cuenta con una vermutería propia.

El restaurante, diseñado por la arquitecta Eva Palao, ha transformado el sótano otorgándole personalidad y estilo mediante fotografías de Roger Casas, grandes vinilos, las viñas y la sala de barricadas que da profundidad. El sótano se impone a la saturación de terrazas de Madrid ofreciendo intimidad a sus clientes.

La gastronomía de SOT se basa en creaciones personales que combinan platos clásicos con novedades experimentales. De esta fusión nace una cocina eléctrica, donde encontramos platos de cuchara, verduras asadas y hasta kebabs de cordero lechal con sopa de pepino y yogur. En el Corner de Fran, donde se encuentra la barra, se ofrecen ocho vermús y cócteles originales e innovadores creados por Francisco Camino.

Platos de la carta: molleja de ternera en nuestra mezcla de especias con una mousse de remolacha asada, cristales de escaloñas y jugo al vino tinto; macarrones salteados con parmesano y trompetas de la muerte; crema de hígado de pato y helado de queso de cabra; clásico arroz guisado al queso Idiazábal con fardos de espardeñas y panceta; salteado de puntas de espárragos verdes y vinagreta de tinta; secreto de cerdo ibérico Vindaloo con un guiso de boletus edulis, naranja y romero; selección de quesos artesanos españoles en texturas.