Desencaja

El restaurante Desencaja de Madrid se vale de una metáfora con una caja para resumir su filosofía gastronómica. Sencilla por fuera, pero llena de misterios por dentro. Así es como su chef Ivan Sáez elabora sus platos. Con una austera presentación, aunque no por ello poco apetitosa, pero con un trabajado y exquisito interior.

Desencaja basa su carta en recetas tradicionales con toques personales y de modernidad, elaboradas con una materia prima de estricta primera calidad. En sus platos de raíces mediterráneas y meseteras priman los productos de proximidad y de mercado. 

Desencaja es un local de decoracion kitsch, con tonos cálidos y luminosos. Su mobiliario tiene un tono clásico, pero con una elegancia algo informal. Un lugar íntimo y coqueto perfecto para ir a comer o cenar en pareja.

Platos en la carta: Alcachofas salteadas con chirivía y ragout veneciano, Ensalada de perdiz marinada en dos cocciones, Arroz de setas de temporada y corzo, Rabo de toro estofado, Tataki de vaca con ensalada de yuca y cereales.