Restaurante Barcelona / L'Ombú / Carta
Con milhojas de mozzarella búfala y tomate kumato, olivada, reducción de módena y terminada con jamón de jabugo.
rellena de guacamole y su rosa de salmón ahumado.
Tartar de tomáte, atún y pasta filo rellena de langostinos marinados
Con reducción de soja
con emmental y parmesano
Al aceite de albahaca, cubitos de tomate fresco y virutas de parmesano
con patata y cebolla confitada, terminados con medallón de mousse de foie
con tomate, queso de cabra, jamón de jabugo y bouquet de rúcula regada con olivada
